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불맛 낙지볶음, 크리스마스 리스 낙지볶음
레시피 소개
콩나물 고소하게 무쳐내어 매콤한 낙지볶음과
함께 크리스마스 리스 모양으로 내어봅니다~!
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금2/3 작은술
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🍽️ 간장2 큰술
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 고춧가루2.5 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 풋고추4 개
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🍽️ 파1 뿌리
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🍽️ 깨1 큰술
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🍽️ 후추가루1 작은술
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🍽️ 까나리액젓1 큰술
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🍽️ 밀가루3 큰술
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🍽️ 토치1 개
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🍽️ 낙지약2마리600 g
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🍽️ 마늘고명용2 알
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🍽️ 풋고추고명용1 개
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🍽️ 청상추원하는만큼10
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🍽️ 다진생강생략가능1 작은술
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🍽️ 콩나물 크게크게2 줌
조리 순서
분량의 양념장을 만들어 잠시 숙성을 합니다. 콩나물은 뿌리까지 살려 (뿌리에 많은 아스파라긴산) 씻어 삶아 참기름, 소금을 넣고 가볍게 무쳐두세요. 삶은 콩나물을 조금 남겨두어 콩나물 국을~ 낙지볶음과 시원하게 함께 내면 Good!
양파는 굵게 채 썰고 고추는 반갈라 씨를 빼고 굵직하게 썹니다. 파도 굵게 썰어 주세요. 낙지는 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 깨끗하게 씻어 놓아요.
끓는물에 낙지를 약 15초 담구었다가 재빨리 꺼내 채반에 건져 물기를 뺍니다. 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
기름을 넉넉히 두른 팬에 준비한 채소를 넣고 양념장을 넣어 1분정도로만 채소가 숨이 죽지않게 볶다가 바로 삶아낸 낙지를 넣습니다. 센불
센불에서 볶다가 토치로 위에서 불을 쏘아주면 불맛이 진하게 납니다. 토치가 없다면 센불에서 4~5초씩 팬의 음식물을 가만 두었다가 다시 뒤적이면서 살짝씩 태우기 직전의 불맛을 내세요. 불을 끄기 바로 직전에 참기름을 두르고 불을 끕니다. 낙지볶음 완성!입니다. 질겨지지 않기 위해서 낙지 넣고 약 3분이내로 요리를 끝내세요.
손님접대를 위해 하나씩 들고 먹기 편한 플레이팅입니다. 큰 접시 가운데 작은 접시를 두고 밥을 상추안에 넣어 돌아가며 자리합니다.
무쳐놓았던 콩나물을 가운데 접시에 푸짐하게 담아요.
맛있게 불맛을 내어 볶은 낙지를 밥마다 위에 올리고 깨를 뿌린 후 마늘과, 고추를 얇게 썰어 고명으로 올려 모양을 냅니다.
크리스마스 상차림에 어울릴만한 리스 모양이 완성되었습니다~ 맛있게 드세요!