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초급
바삭한 견과류가 들어간 잔멸치 볶음 만드는 방법!
레시피 ID: 6992819
•
2025.10.13
조리시간
60분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
잔멸치 볶음은 지리 멸치라고 하는 작고 가는 멸치를 사용합니다. 멸치만 있으면 보는 눈이 심심하고 맛도 심심할 수 있기 때문에, 호두와 아몬드가 들어가는 잔멸치 견과류 볶음을 만들어 보겠습니다.
태그
#잔멸치견과류볶음
#바삭한멸치볶음
#마른멸치볶음
#잔멸치볶음
#밑반찬만들기
#바삭
#호두와아몬드를넣은
재료
주재료
-
🍽️ 마늘2 알
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 잔멸치적당량
-
🍽️ 아몬드적당량
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🍽️ 호두적당량
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🍽️ 조청1 큰술
조리 순서
1
먼저 지리 멸치, 아몬드와 호두, 마늘을 준비해 주세요. 견과류 같은 경우는 아몬드 대신 땅콩을 넣으셔도 되고, 호두 대신 땅콩을 넣으셔도 상관없습니다. 취향 대로에요~
2
호두와 아몬드는 칼로 잘게 잘게 다져주세요. 다져야 호두와 아몬드의 풍미도 올라가고, 조금씩 집어먹기도 좋고 작은 지리 멸치와도 잘 어울리기도 해요.~
3
다진 마늘 대신 채 썰어진 마늘을 사용할 것이기 때문에 착착착 슬라이드로 썰어주세요.
4
제일 먼저 할 일은 멸치의 잡내와 비린내를 날려주기 위해 멸치를 프라이팬에 40초 정도 볶아주세요. 아주 바삭한 멸치볶음을 원하신다면 시간을 더 두고 볶으셔도 됩니다. 볶아진 멸치는 잠시 다른 곳에 옮겨주세요.
5
다음은 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣고 약한 불에 마늘맛이 우러나게 살살 볶아주세요.
6
처음 잡내와 비린내를 날린 멸치를 넣고 30~40초 정도 볶아주세요.
7
뒤따라서 잘게 다져진 호두와 아몬드를 넣고 30초 정도 볶다가 반드시 가스불을 끄고 간장 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 버무려주시고, 다시 가스불을 켜고 짧은 시간 살짝 볶다가 가스불을 다시 꺼주세요. 그리고 마지막으로 조청 1 큰 술을 넣고 프라이팬에 남은 열로 버므려주시면 됩니다. 보통은 올리고당을 넣지만 저는 조청을 넣어봤습니다. 참고해주세요~ 양념을 넣을 때는 가스 불을 꺼주셔야 해요. 그렇지 않으면 딱딱해져 버리거든요. 뭉쳐서 과자처럼 변하니까 주의해 주세요.