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초급
감칠맛나는 쭈삼불고기
레시피 ID: 1080611
•
2025.10.13
조리시간
60분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
2월부터 4월까지가 한창 제철인 쭈꾸미~!! 값이 싸고 영양이 풍부해 누구나 즐겨먹는 국민 어종으로 불리우죠~ 요즘같이 경기가 나쁘고 스트레스가 많을때 매운맛을 많이 찾게되는데.. 한의학에서도 매운음식이 열과 땀을 나게해 우울한 기분을 풀어주는 것으로 알려져있어요~ 올해는 매운맛을 찾는 사람들이 많이 줄었음 좋겠어요~주말저녁 저희집도 땀뻘뻘 흘리면서 매운 쭈삼불고기 해먹었어요~
재료
주재료
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🍽️ 마늘6 쪽
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 청양고추적당량
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🍽️ 고춧가루4 숟갈
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🍽️ 참기름1 숟갈
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🍽️ 다진마늘2 숟갈
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🍽️ 된장1 숟갈
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🍽️ 설탕1 숟갈
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🍽️ 고추장3 숟갈
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🍽️ 올리고당1 숟갈
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🍽️ 후춧가루적당량
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🍽️ 홍고추2 개
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🍽️ 다시마물5 숟갈
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🍽️ 양송이버섯3 개
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🍽️ 깻잎10 장
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🍽️ 밀가루적당량
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🍽️ 생강가루적당량
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🍽️ 쭈꾸미440g13 마리
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🍽️ 흑돼지 삼겹살500 g
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🍽️ 왕 소금1 줌
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🍽️ 생강술or 청주 맛술2 숟갈
조리 순서
1
먼저 쭈꾸미는 손질을 해줘야하는데 저는 손질을 다 해온 쭈꾸미라 따로 해줄건 없었어요. 볼에 쭈꾸미를 담아 굵은소금이랑 밀가루를 넣고 주물러준후 헹구어주세요. 이렇게 굵은소금이랑 밀가루로 주물러 씻어야 진흙과 비린내가 제거된답니다. 손질하지 않은 쭈꾸미라면 이때 내장도 제거해주셔야 하구요. 쭈꾸미 손질법 레시피
2
깨끗이 헹군 쭈꾸미는 잠시 물기를 빼주세요.
3
삼겹살은 따로 손질할 필요가 없으니 이제 매운 양념장을 만들어주세요. 양념장 재료를 모두 섞어주기만 하면 되는데 저는 된장도 한숟갈 넣었더니 양념장이 더 깊고 진한 맛이 나는게 아주 맛있더라구요.
4
만든 양념장을 절반을 덜어 쭈꾸미에 넣고 버무린후 1시간정도 양념이 배어들도록 재워주세요.
5
삼겹살도 역시 남은 양념장에 버무려 1시간 재워두세요.
6
마늘과 양송이버섯은 편으로 썰어준비하고 양파는 채썰고, 대파 고추는 어슷썰어 준비해주세요. 나머지 다른 야채들 활용하셔도 좋습니다.
7
팬에 양념한 삼겹살을 먼저 올려 절반이상 익혀준후 가위로 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
8
쭈꾸미를 올려 마저 익혀줍니다. 삼겹살이랑 쭈꾸미를 따로 익히는것은 삼겹살이 쭈꾸미보다 익는속도가 느린데 쭈꾸미는 오래 익히면 질겨져서 맛이없기 때문이랍니다. 이때 다시마우린물을 1컵~1.5컵정도 취향껏 넣어 삽겹살이랑 쭈꾸미랑 완전히 익혀줍니다.
9
삼겹살이랑 쭈꾸미가 거의 익었으면 마지막에 준비해둔 야채들을 넣고 살짝 더 익혀준후 불에서 내리면 완성이에요.