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아무나

술안주, 손님접대에 좋은 버터 불매콤 똥집볶음~

레시피 ID: 6967590 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

대부분 닭근위는 매운볶음보다는 단백하게 소금간 볶음을 많이들 하는데 오늘은 고추장 볶음으로 만들어 봤어요. 손님접대가 있어서 만들었는데 정말 한순간에 순삭했네요.^^
술한잔 하는 손님을 초대했을때 요거 별미입니다.
다음엔 두접시 하라고 주문받았네요ㅎㅎ

양파는 2*2Cm, 마늘은 2등분, 당근은 반을갈라 어슷썰기, 청량고추는 원형으로 슬라이스를 해서 야채를 준비해 주시고 버터도 30g을 잘라 준비해 주세요.

닭근위는 핏물이 나오니 물에 담궈 여러번 헹구고 두꺼운 부분을 반을 잘라 이등분 해 주세요.

양념재료는 모두 한데 섞어두세요. 양념장을 찍어먹어보아 단맛이 부족하면 설탕을 약간 추가하셔도 됩니다.

팬에 중약불로 버터를 넣고 녹여주세요. 쎈불을 사용하면 버터가 쉽게 타니 중약불로 녹여주세요.

버터가 녹으면 면 닭근위와 마늘을 넣고 볶아주세요.

닭근위에서 생각보다 물이 많이 나올꺼예요. 닭근위가 다 익을때까지 볶아주세요.

닭근위가 잘 익으면 센불에서 맛술을 넣어 잡내를 다시한번 날려주세요.

맛술이 끓어 술향이 날아가면 월남고추를 넣고 매운향이 베이도록 볶아주세요.

이제 모든 야채중에 고명으로 사용한 청양고추를 약간만 남겨두고 나머지는 모두 넣고 쎈불에서 볶아주세요.

야채가 기름에 닿아 살짝만 익혀지면 바로 만들어둔 양념장을 넣고 쎈불로 볶아주세요.

양념이 닭근위에 다 졸아들면 완성입니다. 쎈불로 볶아야 수분이 안생기고 맛있게 졸아들어요.

이제 완성접시에 옮겨닮고 통깨와, 남겨둔 청양고추를 뿌려 마무리하면 끝!!