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초급
고구마줄기볶음: 가을 밑반찬 황금레시피
레시피 ID: 6898715
•
2025.10.13
조리시간
15분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
가을에 제맛인 고구마줄기볶음 선선한 가을엔 유독 생각나는 고구마줄기볶음! 나물반찬과는 또다른 식감과 양념쏙 베어든 고구마줄기는 참 맛난데요. 저는 고구마줄기를 보면 친정엄마를 돕는다고 옆에 앉아서 손끝 까매지도록 껍질을 깠던 기억이 떠오르네요. 제가 사는곳에는 재래시장이 근처에 없어서 고구마순을 제대로 볼 수 없는데요. 마트를 갔더니 껍질을 깐후에 데친 고구마줄기를 팔더라구요.
태그
#고구마줄기볶음
#고구마줄기밑반찬
#밑반찬
#고구마줄기
#고구마줄기무침
재료
주재료
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1/2 큰술
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🍽️ 들기름1 큰술
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 식용유5 큰술
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🍽️ 진간장2 큰술
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🍽️ 고구마순200 g
조리 순서
1
마트에서 파는 고구마순도 꺽어보니 껍질이 있더라구요. 그래서 다시한번 더 손질했어요. 끝부분을 살짝 꺽어보면 섬유질이 질긴 껍질이 촤르르 벗겨진답니다. 고구마순을 시장에서 사오셨다면 껍질을 벗긴후 소금한큰술 넣은 팔팔 끓는물에 살짝 데친후에 사용하심 되어요. 고구마순 손질법 레시피
2
양파도 고구마줄기 두께로 채썰구요. 고구마줄기도 한입크기로 썰어주세요.
3
팬에 식용유 5큰술과 다진마늘 한큰술을 넣어 식용유에 마늘향을 내주세요.
4
마늘유로 되면서 마늘이 노릇해지면 썰어둔 고구마순 퐁당~
5
마늘향이 고구마순에 골고루 입혀지듯 3분간 볶아주세요.
6
진간장 2큰술, 고춧가루1큰술,설탕1/2큰술
7
그리고 양념이 골고루 베어들도록 물을 한큰술 넣어서 조리듯이 볶아주세요.
8
양념이 골고루 베어들듯 고구마순이 살짝 붉으스레해지면 양파를 넣어서 한번 더 볶아주세요.
9
마무리로 들기름 한큰술과 통깨 한큰술로 마무리 하시면 되어요.