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초급
백종원 간장 멸치볶음 만들기
레시피 ID: 7019722
•
2025.10.13
조리시간
10분 이내
인원
3인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
백종원님의 레시피를 참고해서 만든 간장 멸치볶음입니다. 원하는 멸치의 식감을 조절해서 만들 수 있어서 각자의 취향에 맞게 요리하기에 아주 유용합니다. 달달바삭한 식감의 멸치볶음을 즐겨보세요.
태그
#멸치볶음
#멸치요리
#밑반찬
재료
주재료
-
🍽️ 멸치250
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🍽️ 청양고추3 개
-
🍽️ 참기름1 큰술
-
🍽️ 설탕1/2 큰술
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 진간장1 큰술
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🍽️ 물엿2 큰술
필요한 조리도구
요리스푼
도마
조리용나이프
프라이팬
조리 순서
1
- 쳥양고추 3개를 작게 채 썰어서 준비해주세요. 청양고추를 반으로 가른 후에 작게 잘라주었습니다. 도마 , 조리용나이프
2
- 아무것도 없는 팬에 멸치를 넣고 가볍게 볶아주세요. 이 과정을 통해서 멸치의 비린맛을 날리고, 원하는 식감을 조절할 수 있습니다. 멸치의 크기는 취향에 맞게 조절해주시면 됩니다. 큰 멸치를 사용하시는 경우 머리와 내장은 제거해주세요. 프라이팬 , 요리스푼 너무 센 불로 하면 멸치가 쉽게 타버릴 수 있으니, 약불에서 중불로 볶아주세요. 오래 볶을수록 멸치가 바삭해지니, 원하는 식감을 봐가면서 볶아주세요.
3
- 팬에 식용유2큰술과 청양고추를 넣고 같이 볶아주세요. 멸치에 청양고추의 향을 입힌다는 느낌으로 볶아주시면 됩니다.
4
- 볶아둔 멸치를 한 곳으로 몰아두고 남은 공간에 설탕1/2큰술, 진간장1큰술, 물엿2큰술을 넣고 가볍게 저어가면서 양념을 녹여주세요.
5
- 양념이 가볍게 보글보글 끓기 시작하면 불을 줄이고 멸치와 함께 볶아주세요.
6
- 양념이 골고루 잘 볶아졌으면 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 볶아주면서 마무리해주면 완성입니다.