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바삭한 멸치볶음 만들기 간단 잔멸치볶음 아이 반찬
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 올리고당3 큰술
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🍽️ 미림3 큰술
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🍽️ 식용유4 큰술
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🍽️ 깨1 큰술
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🍽️ 잔멸치150 g
필요한 조리도구
조리 순서
마른 팬에 중약 불로 먼저 한 번 볶아주어 수분을 날리며 비린내도 날려주는 작업을 합니다. 보통 냉동실에 보관하고 있기 때문에 이렇게 먼저 1차로 볶아주면 보다 맛있게 완성할 수 있어요. 견과류를 추가할 때도 이렇게 먼저 한번 견과류들을 볶은 뒤 넣어주면 특유의 쩐내를 날려줄 수 있어요. 볶음팬 , 요리스푼
바삭한 멸치볶음으로 완성하기 위한 작업으로 기름을 3~4 큰 술 넣어준 뒤 튀기듯 볶아냅니다. 중불에서 살짝 노릇해질 정도가 되도록 볶아주세요.
다음 미림 3 큰 술을 추가해 비린 맛을 날리며 깔끔한 맛으로 볶아내도록 할게요. 미림의 수분이 고루 잘 섞이도록만 가볍게 볶아줍니다. 계량스푼
이렇게 재료를 볶음 작업이 마쳤다면 위와 같이 팬에 넓게 펼치듯 두고 한 김 식혀주도록 해요. 이렇게 식힌 후 단맛을 내는 끈적한 양념을 더하면 서로 엉겨 달라붙지 않게 만들 수 있어요.
대략 20~30분 후 단맛을 내주는 설탕 1 큰 술과 올리고당 3 큰 술을 둘러줍니다. 뭉치지 않게 고루 잘 섞이도록 고루 펴가면서 비비듯 볶아 고루 설탕 양념이 잘 배도록 마무리합니다.
마지막으로 고소한 깨 충분히 넣어 마무리합니다. 한 번 만들어 두면 다른 밑반찬들에 비해 두고 먹는 기간도 길고 맛도 처음 그 맛을 유지하기 때문에 든든한 국민 밑반찬으로 제격이에요. 아이들 반찬으로 좋지만 도시락 반찬으로도 이만한 것이 없지요. 특히 요즘 한창 성장기인 아이들 위해 떨어지지 않게 늘 만들어 두는 칼슘 가득한 반찬이라 이렇게 한 번 만들면 마음까지 든든하답니다. ^^