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짜장만드는법~ 이연복 짜장면 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1 t
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🍽️ 양파2 개
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🍽️ 참기름적당량
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🍽️ 설탕1 t
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🍽️ 굴소스1 t
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🍽️ 양배추300 g
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🍽️ 호박적당량
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🍽️ 돼지고기500 g
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🍽️ 생강조금
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🍽️ 알새우100 g
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🍽️ 볶은 춘장6 T
필요한 조리도구
조리 순서
한돈 아마도 앞다리살 일듯~
너무 큰듯해 한번더 잘라주고 너무 기름기 많은 건 자르고~ 따로 기름내주려다 그냥 넣었어요~
새우는 미림 뿌려 두어도 좋고~ 오래 보관 한 거는 끓는 물에 술 넣고 데쳐 사용하면 좋아요~
양배추 많은 듯 넣어요~ 너무 크지않게 잘라요~
양파 많이 들어가야 맛나요~ 작지않게 너무 크지도않게 자르고~
이연복짜장레시피 생강이 들어가는 게 좋다고 생강 엄지 손톱 만큼 다져주고~ 양파조금과 함께 기름에 먼저 넣어 볶기야 편하다 하시네요~
짜장만들기 궁중팬에 기름 넉넉히 두르고~ 생강,양파조금 넣고 돼지고기도 넣고~
고기가 익게 볶아요~
나머지 채소 양배추, 양파 넣고 볶아요~ 호박 넣으시려면 지금 넣으시면 됩니다. 처음엔 채소가 너무 많은 거 아니야 해도 익으면 숨이 죽어요~
채소가 숨이 죽으면 새우도 넣고
달달 채소가 잘 익게 볶아요~ 가끔 간짜장 시키면 채소가 너무 안익어오면 싫더라구요~ 취향껏 볶으세요~
굴소스로 감칠 맛 주고~ 사실 식당에선 조미료 넣지만 집에서 조미료 사용안해요~ 사실~ 굴소스에도 간장에도 조미료는 들어가거든요~
설탕 넣고~ 처음에 조금 넣었다가 더 넣었어요~
볶은 춘장 저는 사자표 춘장 사서 미리 볶아서 냉장고에 보관 하면 오래 사용가능합니다. 요즘엔 볶은 춘장이 나온다하네요~ 1인분에 한 스푼 정도면 됩니다. 생각 보다 짜서 많이 넣으면 짭니다. 전 3인이지만 넉넉하게 4인분 용량으로~
탈 것 같으면 물을 조금 넣구요~ 전 짜장이 너무 뻑뻑한 거 보다는 호로록 한게 좋아요~
녹말 1, 물1 녹말물 만들어 저어서 짜장에 부어요~
윤기가 좌르르~짜장 볶음 완성~
중화면 냉동으로 나옵니다.
냉동상태 그대로 끓는 물에 넣어요~
한 1분 두면 저절로 잘 풀려요~ 아마도 익혀서 냉동시킨 제품인듯~
면이 아주 보들하고 면 굵기도 좋네요~