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아무나

비빔밥 l 한식조리기능사 l 시험시간 50분

레시피 ID: 6934355 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

1인분

난이도

아무나

카테고리

한식

궁중음식 골동반을 그대로 따라한 한식자격증 시험품목!
냄비밥부터 여러가지 고명을 따로 만들어
정성이 돋보이는 한식조리기능사 비빔밥 자격증실기영상!
시간이 넉넉한 품목은 아니지만 순서대로 과제를 수행하면
시험에 꼭! 합격할 수 있을 꺼예요!
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청포묵을 데칠 물을 끓인다.

파, 마늘을 곱게 다진다.

청포묵은 판에 눌린 거친면을 자르고, 요구사항에 맞춰 자른다.

물이 끓으면 소금 약간을 넣고 5초간 데쳐 소금 1/4t, 참기름 1/2t을 넣고 밑간을 한다.

불린 쌀 1C, 물 1C을 넣고 강불 2분-> 중불 7분 ->약불 2분간 끓여 밥을 짓는다. 강불 3분 (냄비뚜껑에서 김을 올라올 때까지)->중불 (냄비에서 따닥따닥 소리가 날 때까지)->밥이 지어지는 뜸이 충분히 들도록 불에서 내린다.

밥이 지어질 동안 도라지, 애호박, 고사리는 요구사항에 맞춰 자르고, 도라지, 애호박은 소금 1/4t, 물 1t을 넣고 각각 절인다. 애호박은 돌려 깎아 사용한다.

소고기는 지급된 양의 2/3는 요구사항에 맞춰 자르고, 1/3은 곱게 다진다.

간장1T, 설탕 1/2T, 다진 파, 다진 마늘, 후추 약간, 참기름 1/3T, 깨소금 약간을 넣고 양념장을 만들어 고사리, 채 썬 소고기에 밑간을 한다.

달걀을 황, 백으로 나눈다.

팬에 식용유 1~2T를 넣고 다시마를 튀긴다. 팬

기름을 제거 한 후 지단>도라지>애호박>고사리>채 썬 소고기 순으로 각각 볶는다. 지단이 익을 동안 도라지, 애호박은 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

팬을 닦아 식용유를 넣고 다진 소고기를 볶다가 고추장 1T, 설탕 1/3T를 넣고 볶아 불 끄고 참기름1/3t을 넣어 약고추장을 만든다 고추장을 넣고 한 덩어리가 될 때까지 약 불로 볶는다.

지단을 요구사항에 맞춰 자르고, 다시마는 키친타올로 부셔 준비한다. 키친타올

완성그릇에 밥 -> 비빔밥 재료> 약고추장 > 다시마튀각으로 얹어 제출한다. 그릇 비슷한 색이 겹치지 않도록 재료를 부채꼴 모양으로 얹는다