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견과류멸치볶음
레시피 소개
재료
주재료
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🍽️ 멸치적당량
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🍽️ 간장적당량
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🍽️ 통깨적당량
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🍽️ 통마늘적당량
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🍽️ 물엿적당량
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🍽️ 견과류적당량
조리 순서
멸치 볶을 때 호두나 다양한 견과류 넣고 볶아줘도 참 맛있어요. 그리고 또 하나 팁을 알려드리자면 통마늘을 편으로 썰어서 마늘향 내서 볶아주면 마늘향도 배고 익은 마늘에서 쫀득한 맛이 나서 아이들도 잘 먹는답니다.
달군 팬에 기름 넉넉히 두르고 마늘 먼저 구워서 향을 내줬답니다. 마늘이 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요.
마늘이 노릇노릇해지면 멸치 넣고 센 불에서 튀기듯이 볶아주세요. 손이 느리다면 약한 불에서 볶아주셔도 좋아요. 이렇게 하면 멸치의 수분이 날아가서 좋아요.
저는 센 불에서 1~2분 정도 볶아준 뒤 해바라기씨 넣고 1분 정도 더 볶아줬답니다. 여기에 호두 넣어줘도 잘 어울리고 맛있어요.
멸치 자체의 짠맛이 있어서 양념은 심심하게 해줬는데요. 간장 반수저와 물엿 한수저 넣어줬어요. 이때 간장 반수저 넣고 볶아준 뒤 불 끄고 물엿 넣어서 남은 열로 마저 섞어주면 된답니다. 물엿은 열을 가하면 딱딱해진대요.
지난번에도 마늘 넣고 볶아줬더니 맛있다고 마늘 많이 넣으래서 좀 넉넉하게 넣어줬네요. 마늘이 식으면 쫀득하니 맛있거든요.
남은 열로 골고루 섞어주면 되네요.
마지막으로 통깨 뿌려주면 끝.
도시락 반찬으로도 좋은 견과류멸치볶음이죠. 마늘과 멸치를 튀기듯이 해서 비릿함이 없고 마늘향이 배서 더 맛있답니다. 여기에 고소한 해바라기씨를 넣어서 씹는 식감도 좋고 고소하니 맛있어요. 뜨거운 밥 넣고 멸치주먹밥으로 만들어도 맛있답니다. 마늘 많이 넣고 견과류 넣어서 볶아보세요. 훨씬 더 맛있는 멸치볶음이 된답니다.