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명절 당면요리 퍼지지 않은 원팬잡채, 어묵잡채 만드는 법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 물1.5 컵
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🍽️ 맛술1 T
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🍽️ 당근1 토막
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 굴소스1.5 T
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🍽️ 다진 마늘2 t
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 포도씨유1 T
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🍽️ 당면120 g
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🍽️ 네모 어묵2 장
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🍽️ 불린 목이버섯0.7 컵
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🍽️ 양파 소1 개
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🍽️ 불린 표고버섯1 개
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🍽️ 부추가득1 줌
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🍽️ 빨강 미니 파프리카1 개
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🍽️ 주황 미니 파프리카1 개
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🍽️ 양조간장또는 진간장2.5 T
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🍽️ 알룰로스또는 설탕1
필요한 조리도구
조리 순서
원팬 어묵잡채 만드는법에 사용할 당면은 미리 찬물에 1시간 정도 불려 주세요. 믹싱볼 당면을 따뜻한 물에 불리면 잡채를 먼들었을 때 금방 불어버려요. 그러니 반드시 찬물에 불려야 합니다! 당면 손질법
분량의 양념 제료를 모두 넣고 고루 섞어 잡채 양념 소스를 만들어 주세요. 소스볼 , 계량스푼
원팬 어묵잡채에 사용할 재료는 모두 채를 썰어줍니다. 부추가 길면 엉길 수 있으니 먹기 편하게 6센티 내외의 길이로 썰어주세요. 도마 , 조리용나이프 당근 손질법
표고버섯은 납작하게 모양을 살려 썰고 불린 목기버섯은 한 입 사이즈로 찢어서 준비합니다. 표고버섯 손질법
손질한 버섯에 잡채양념 한 큰 술을 넣고 고루 섞어서 잠시 재워줍니다.
팬에 충분히 불린 당면과 함께 물 1.5컵을 넣고 양념한 버섯도 넣은 후 남은 양념의 2/3를 넣어서 중불로 바글바글 끓여주세요. 프라이팬 , 요리젓가락 , 조리주걱
잡채 양념이 끓어 당면에 배면서 색이 짙어지고 물이 반 이상 줄어들면
부추를 제외한 잡채 부재료를 모두 넣고 남겨둔 잡채 양념장을 몽땅 넣고 빠르게 저어가며 볶아서 익혀주세요. 혹 볶다가 물이 모자라면 약간 더 넣어서 보충해 주시면 됩니다.
당근과 채소가 부드럽게 익으면 부추를 넉넉히 넣고 다른 재료와 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 어묵 잡채 만들기를 할 때 부추는 마지막에 넣고 아주 잠깐만 볶으면 됩니다. 오래 볶으면 지나치게 숨이 죽어서 식감이 질겨지고 색도 칙칙해지면서 들어간 표시도 안 나더라고요.
불을 끄고 참기름을 살짝 넣어 어묵잡채 만드는법을 마무리합니다.
기름지지 않아 담백 깔끔하니 맛있는 원팬 어묵 잡채 완성! 접시