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[명절음식] 비건잡채, 별미 가지잡채
초급

[명절음식] 비건잡채, 별미 가지잡채

레시피 ID: 6965395 • 2025.10.13
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조리시간
20분 이내
인원
2인분
난이도
초급
카테고리
한식

레시피 소개

전통잡채 간단버전에 이어
별미잡채 레시피를 소개합니다.
절여서 꼭 짠 오독오독 아삭한 가지와
간장소스의 꿀조합!
불향 입은 짭조롬한 가지의 맛과 영양을
담뿍 먹을 수 있는 식감 좋고
밥반찬으로도 그저그만인 가지잡채!
'비건레시피'이지만 비건이 아닌 분들도
아이부터 어르신들까지 고루 좋아해요.
파스타보다 예쁜 플레이팅 팁도 함께 소개드릴게요!

태그

#잡채 #비건잡채 #가지요리 #가지잡채 #가지 #명절음식 #플레이팅 #간장요리 #별미반찬

재료

주재료

  • 🍽️ 소금
    약간
  • 🍽️ 간장
    3
  • 🍽️ 양파
    1/2 개
  • 🍽️ 들기름
    1 밥숟가락
  • 🍽️ 당근
    1/4 개
  • 🍽️ 통깨
    취향껏
  • 🍽️ 굴소스
    취향껏
  • 🍽️ 고추
    2 개
  • 🍽️ 식용유
    적당량
  • 🍽️ 버섯
    1 줌
  • 🍽️ 당면
    150
  • 🍽️ 고추기름
    취향껏
  • 🍽️ 매실청
    1/3 밥숟가락
  • 🍽️ 가지
    1 개
  • 🍽️ 파기름용 파
    1/2 대
  • 🍽️ 당면용 간장
    1 밥숟가락
  • 🍽️ 당면용 들기름
    1/2 밥숟가락

조리 순서

1

당면은 30분 이상 불려 삶아서 물기를 빼고 간장과 들기름에 버무려 둡니다. 당면 삶을 때 간장을 1티스푼 정도 넣고 삶으면 면이 더 짭조롬 쫄깃해져요.

조리 과정 1
2

가지는 막대 모양으로 썰어 소금에 절여둡니다.

조리 과정 2
3

가지 절이는 동안 나머지 채소도 채 썰어 준비. 파기름용 파는 잘게 다져둡니다.

조리 과정 3
4

그사이 가지가 절여져 유연해지면 꼭 짜주세요.

조리 과정 4
5

달궈진 냄비에 기름을 두르고 잘게 썬 파를 볶아 파기름을 내고요

조리 과정 5
6

고추를 제외한 3의 채소를 모두 넣고 분량의 간장을 둘러 볶아 불맛을 입혀주세요.

7

가지가 충분히 익으면 간장과 들기름에 버무려둔 당면과 채 썬 고추를 넣고 잔열에서 쉐킷쉐킷 고루 섞어 깨를 뿌리면 완성이에요. 저는 추가간이 필요 없게 느껴졌는데 간 보시고 부족한 간은 소금과 간장으로 맞춰주세요.

8

플레이팅 꿀팁>> 파스타를 담듯이 기다란 젓가락에 당면을 돌돌 감아서 길게 쏙 빼고 고명을 그 위로 듬뿍 뿌려주면 파스타보다 예쁘고 탱글한 당면의 윤기도 돋보인답니다!

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