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앞다리살 제육볶음 레시피 고추장 제육볶음 양념
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루2 숟가락
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🍽️ 참기름1 숟가락
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🍽️ 설탕2 숟가락
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🍽️ 맛술2 숟가락
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🍽️ 당근1/3 개
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🍽️ 팽이버섯1/2 개
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🍽️ 다진 마늘1 숟가락
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🍽️ 후춧가루조금
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 진간장2 숟가락
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🍽️ 물엿2 숟가락
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🍽️ 깨1 꼬집
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🍽️ 돼지 앞다리살500 g
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🍽️ 식용유밥숟가락 기준1 숟가락
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🍽️ 고추장소복하게4 숟가락
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🍽️ 생강 가루또는 다진 생강1/5 숟가락
필요한 조리도구
조리 순서
고추장 소복하게 4, 고춧가루 2, 간장 2, 설탕 2, 물엿 2, 맛술 2, 다진 마늘 1, 다진 생강 1/5숟갈 넣고 후춧가루 톡톡 뿌려 양념장을 골고루 섞어주세요. 볼 고기를 버무리기 좋은 넓은 볼이나 반찬통에 양념을 만들어주세요. 생강을 넣어주면 잡내 제거에 탁월하고 양념의 맛을 한층 살려줘요.
잘 섞은 양념은 맛을 보고 부족한 부분이 있다면 취향껏 재료를 가감해서 조절해주세요.
돼지고기 앞다리살은 키친타올로 살짝 눌러 핏물을 닦아주고 사용해요. 키친타올 핏물만 잘 닦아줘도 고기의 누린내를 잡을 수 있어요.
고기를 한장씩 떼어 양념장에 넣고 소스에 골고루 버무려주세요. 바로 볶아도 좋지만 시간이 있다면 양념에 버무린 후 냉장고에 넣어 20~30분 이상 숙성시켜주면 양념이 고루 배여 더 맛있어요.
채소는 냉장고 사정 또는 취향껏 준비해요. 양파, 당근은 한입 크기로 썰고 버섯은 먹기 좋게 찢어 준비해요. 고추와 대파는 어슷 썰어주었어요. 도마 , 조리용나이프 양파 손질법
중불로 예열한 팬에 식용유 1숟갈 두르고 양념한 고추장 제육을 넣고 중~강불로 볶아주세요. 프라이팬 , 젓가락 지방이 적은 앞다리살을 볶을땐 식용유를 살짝 넣어주면 타거나 눌어붙지 않게 조리 할 수 있어요.
젓가락이나 집게로 고기를 풀어가며 볶다가 고기가 절반 정도 익으면
양파, 당근, 버섯을 넣고 함께 볶아줘요. 야채는 따로 넣어 아삭한 식감을 살렸어요. 귀찮다면 고기와 야채를 처음부터 함께 넣고 볶아주세요.
고기와 야채가 알맞게 볶아지면 고추와 대파를 넣고 한번 뒤적여 준 후 불을 끄고 참기름 1숟갈, 후춧가루 톡톡 뿌려서 마무리 해주세요. 접시