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중급

백종원 빠에야, 집에서 간단히 스페인 요리

레시피 ID: 6869208 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

3인분

난이도

중급

카테고리

한식

밥알 한 알 한 알에 소스가 잘 배어 한 입 먹을 때마다 토마토와 오징어의 향이 입안에 물씬 풍기네요~♬ 스페인을 가보지 않았지만 마치 가본 것 같은 맛이 나는 걸요.

먼저 소금을 이용해 깨끗하게 씻은 (특히 다리 쪽 빨판) 오징어 1마리를 준비해주세요. 내장과 눈 그리고 머릿속에 있는 뼈까지 잘 손질되있어야겠죠~

깨끗하게 씻어 물기를 뺀 오징어의 몸통은 1cm 간격으로 썰어주시고,

긴 다리는 3등분, 짧은 다리는 2등분 해주세요.

이제 토마토 껍질을 쉽게 벗겨볼까요. 펄펄 끓는 물에 토마토를 넣고 중불에서 데치다가(대략 3분~), 바깥쪽 껍질이 갈라지기 시작할 때 하나하나 건져주세요.

그리고 데친 토마토의 껍질을 하나하나 손으로 벗겨준 다음, 2등분 해주세요. 보통 토마토를 사용하셔도 돼요. 저희는 신맛이 적고, 강한 단맛을 느끼고 싶어 방울토마토를 사용했답니다. 아 참, 껍질은 그냥 버려주세요~

그리고 칵테일 새우는 찬물(+청주 1T)에 넣어 한 번만 헹궈 물기를 제거해주세요. 이렇게 해주면 새우의 비린내를 잡아주니, 이 과정을 거쳐줘야겠죠!

양파와 마늘은 잘게 다져주시고, 양송이와 파프리카는 가늘게 썰어주시면 재료 준비 끝. 이제 본격적으로 요리 시작해볼까요.

예열된 프라이팬에 올리브유 4T를 두르고 다진 마늘을 넣고 중불에 튀기듯이 노릇노릇하게 볶아준 후,

다음 양파를 넣고 양파의 색깔이 투명해질 때까지 볶아주세요.

그리고 여기에 생오징어를 넣고 익을 때까지 볶다가,

토마토, 케첩, 우스타 소스를 넣고 2분 정도 볶아주세요. 우스타 소스가 없으신 분들은 진간장 3T + 식초 1T + 설탕 1/2T + 소금 1/2T를 대신 넣어주세요.

오징어에 양념이 어느 정도 배었으면 양송이, 불린 쌀, 물 2.5컵을 넣어주세요.

그리고 뚜껑을 닫고 중불에서 6분 끓여주다가,

한 번 뚜껑을 열어 뒤적뒤적거려준 다음 다시 뚜껑을 닫고 약불에서 6분 정도 끓여주세요. 이때 뒤적거려줘야지 타지지 않겠죠.

마무리로 새우와 파프리카를 얹고 아주 약불에서 3분간 뜸 들여주시기만 하면 오늘의 요리 끝. 오랜 시간 끓이다 보니 양념이 밑으로 내려가 밑바닥이 타질 위험이 있답니다. 그러니 아주 세심하게 살펴봐주세요!!