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초급

돼지고기 곤약잡채

레시피 ID: 6884492 • 2025.10.13

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

소고기잡채 보다 더 알뜰하면서도 체질과 건강을 고려한 레시피입니다. 특히 차가운 성질의 돼지고기와 곤약을 활용한 레시피라서 당뇨와 소양인에게 좋아요.

청피망과 양파를 채썰어 준비해줍니다

홍고추를 적당한 크기로 썰어준비합니다

돼지고기다짐육을 팬에 볶아줍니다 다짐육의 경우 볶음주걱으로 볶아주면 큰 덩어리로 뭉치기 때문에 볶음용 젓가락을 이용해주세요

돼지고기는 약불에 정성껏 탄 면이 없도록 볶다가 익으면 양파와 청피망을 넣고 함께 볶아줍니다

돼지고기 냄새를 잡기 위해서 후추도 듬뿍 뿌려주면 좋습니다

마지막 단계에 홍고추를 넣고 불을 꺼줍니다.

실곤약은 곤약의 비린내를 없애주기 위해 끓는 물에 한번 데쳐줍니다 곤약 특유의 비린내를 특히 싫어한다면 이때 식초 한방울을 넣어주세요

실곤약을 끓는 물에 데친 후 채에 밭쳐 물기를 제거해줍니다

잡채 양념을 준비합니다. 집집마다의 비법대로 해주시면 됩니다. 간장과 설탕의 비율이 저희집 2:1

돼지고기와 채소를 볶아둔 팬에 데친 곤약과 양념을 넣고 강불로 휘리릭 볶아줍니다. 물이 많이 나오지 않도록 강불에 3초만.