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#고추잡채 #고추잡채만들기 #돼지고기요리 #꽃빵과 함께 먹는 고추잡채!! #손님접대요리 #술안주요리
레시피 소개
꽃빵과 함게 즐기는 고추잡채입니다.
우와 고추 채써는 것도 일이네요. 씨를 모조리 빼주고는 안드는 칼로 채를 썰자니..승질이 나서
일단 씻어서 고추씨만 빼주고는
김장 준비를 하면서 구입한 새칼을 이용해서 썰어 주니...살맛나는 써는 과정입니다.
고추잡채는 아주 간단합니다. 고추 씨빼고 채써는 것이 일이지요.
색감을 위해서 홍파프리카와 황파프리카도 채썰어 넣고 간장과 굴소스로 간을 한
고추잡채입니다. 꽃빵은 살짝 쪄주어서 뜨끈뜨끈할때에 함께 드시면 더욱 맛있는
고추잡채입니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 꼬집
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 참기름1 바퀴
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🍽️ 다진마늘2 큰술
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🍽️ 후추1 작은술
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🍽️ 다진생강1 작은술
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🍽️ 굴소스4 큰술
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🍽️ 풋고추15 개
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🍽️ 감자전분1 큰술
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🍽️ 달걀흰자1 개
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🍽️ 청주1 큰술
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🍽️ 두반장1 큰술
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🍽️ 고춧기름2 큰술
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🍽️ 잡채용 돼지고기4 kg
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🍽️ 대파흰부분1 대
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🍽️ 홍파프리카2 개
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🍽️ 황파프리카2 개
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🍽️ 꽃빵7 개
조리 순서
황파프리카와 홍파프리카, 그리고 풋고추는 모두 씨를 빼 주시고 채썰어 준비해 놓습니다.
대파도 흰부분만 골라서 채썰어서 준비하고는 달궈진 팬에 고춧기름을 부어 주고는 대파부터 먼저 볶아 줍니다.
잡재용 돼지고기는 먼저 달걀흰자, 감자전분과 밑간을 위해서 소금과 후추를 조금 넣고는 조물 조물 무쳐 줍니다.
전분과 달걀흰자로 무쳐낸 돼지고기를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 서로서로 뭉쳐지지 않도록 젓가락을 이용해서 한올 한올 흩어지게 볶아 주세요.
여기에 잡내를 없애 주기 위해서 다진마늘과 다진생강, 청주를 넣어주고 약간의 불맛을 위해서 간장을 팬주위로 한바퀴 둘러 줍니다. 그리고 달달 회색빛이 돌때까지 볶아 줍니다.
돼지고기가 회색빛이 되었다면 채썰어 놓은 풋고추, 파프리카를 넣어 주고 후추, 굴소스, 두반장을 넣고는 잘 볶아 줍니다. 고기와 채소가 익으면 완성이지요. 간이 싱겁다고 생각이 드시면 굴소스를 조금더 첨가하시면 됩니다.
일단 고추잡채는 모두 완성되었습니다. 짭쪼름하면서도 고소한 맛이 나는 고추잡채입니다. 풋고추가 은근히 매콤한 맛을 주기도 하지요 ㅎㅎ
꽃빵을 찜통에서 쪄 줍니다. 전자렌즈에 데울 수도 있는데 그것보다는 훨씬 좋은 방법이 찜통에서 한번 쪄 주는 것이 폭신폭신한 식감을 느낄 수 있습니다.
완성접시에 다 쪄낸 꽃방을 둘러 주시고요.
가운데에 볶아낸 고추잡채를 올려 놓아 줍니다. 겹겹이 꽃빵을 뜯어서는 쌈처럼 고추잡채를 올려서 드시면 정말 맛있는 일품요리이면서도 술안주로 제격인 고추잡채와 꽃빵 완성입니다.