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쭈삼불고기 주꾸미볶음 황금레시피 주꾸미삼겹살볶음 3월 제철요리 주꾸미요리 주꾸미손질
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장2 큰술
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루2 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 당근1/4 개
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 다진 마늘1 큰술
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 매실액1 큰술
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🍽️ 주꾸미6
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🍽️ 돼지고기 삼겹살또는 앞다리살300 g
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🍽️ 미나리1 줌
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🍽️ 후추약간적당량
필요한 조리도구
조리 순서
볶음용 주꾸미는 머리와 몸통 사이의 막을 가위로 잘라 뒤집어 내장을 제거하고, 다리 사이에 있는 입을 양쪽에서 눌러 이빨을 제거해요. 눈도 함께 제거해 줍니다. 밀가루를 뿌려 바락바락 주물러서 깨끗이 여러 번 헹궈주면 생물 주꾸미 손질 완료! 저는 위의 과정을 모두 거쳐 손질해서 한 번 먹을 만큼씩 소포장해서 냉동을 해두었어요. 저처럼 손질한 냉동 주꾸미를 쓰실 때는 따뜻한 물에 바닷물처럼 소금을 풀어 담가 놓으면 5-10분 뒤 생물 주꾸미와 같은 상태가 된답니다. 앞으로 냉동된 생선이나 해산물을 사용할 때 전날부터 냉장실에 내려놓지 않아도 되겠죠? ㅎㅎ 해동한 주꾸미에 소금을 뿌려 문질러 헹궈서 준비하면 주꾸미 손질 끝~~~ 주방가위 , 믹싱볼 주꾸미 손질법 레시피
양파는 굵게 채 썰고, 당근은 반으로 갈라 납작납작하게 썰었어요. 대파는 어슷어슷, 미나리는 줄기 부분만 3-4cm 정도의 길이로 썰었답니다. 도마 , 조리용나이프 미나리는 꼭 넣어야 하는 채소는 아닌데, 해물과 돼지고기 모두와 궁합이 잘 맞고, 향긋함을 더해줘요. 미나리 대신 깻잎을 넣어도 좋아요~
주꾸미는 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하세요. 냄비 , 채반 물이 없게 주꾸미볶음을 맛있게 만들려면 주꾸미를 무조건 살짝 데쳐서 사용하세요! 그래야 질척거리지 않는 맛있는 주꾸미볶음을 드실 수 있어요~
분량의 양념 재료를 모두 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요. 전 매콤 칼칼한 맛으로 즐기고 싶어 설탕을 1큰술만 넣었는데 약간 더 달달함을 원하시면 설탕의 양을 2큰술로 늘려 조리하세요~ 소스볼 , 요리스푼 해물요리 양념장에 매실액을 넣으면 은은한 단맛과 함께 소독효과까지 있으니 일석이조랍니다.
먼저 돼지고기를 볶아주세요. 기름기가 많은 삼겹살을 사용할 때는 식용유 없이 볶고, 기름기가 적은 앞다리살을 사용한다면 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 볶으세요~ 고기에 후추를 갈아 넣어 볶아 주세요. 고기의 표면이 하얗게 익으면 양파와 채소를 넣어 살짝 볶아요. 양파가 살짝 투명해지는 정도면 OK! 양념장과 데친 주꾸미를 넣어 섞어준다는 생각으로 한 번만 볶은 뒤 대파를 넣어 향을 입혀주세요. 마지막으로 불을 끄고, 미나리, 참기름, 통깨를 넣어 섞어주면 매콤 칼칼 맛있는 쭈삼불고기 완성~ 볶음팬 주꾸미를 넣고 나서 절대 오래 볶지 마세요~ 주꾸미는 오래 익으면 질겨져요. 이미 데쳤기 때문에 살짝 볶는 것만으로도 충분하답니다.
