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중급

쭈꾸미(주꾸미)볶음 주꾸미손질법 포함

레시피 ID: 6910584 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

3인분

난이도

중급

카테고리

한식

봄철 대표 식재료인 쭈꾸미.
매콤한 양념에 맛있게 볶아 푸짐하게 즐겨보세요!

주꾸미는 머리와 다리가 이어지는 부분에 세로로 칼집을 내고, 머리를 뒤집어 안쪽의 내장을 제거해 줍니다. 가위 , 식칼

다리 중앙 부분을 손끝으로 힘있게 눌러 이빨을 제거해 주세요.

볼에 주꾸미를 담고 굵은소금을 넉넉히 넣어 넣어 손으로 힘있게 문질러 줍니다. 볼

거품이 뽀글뽀글 올라오는데, 이는 주꾸미 표면에 묻어있던 진이니 걱정하지 않으셔도 되요. 굵은 소금 대신 밀가루를 이용해도 좋습니다.

물에 한차례 헹군 주꾸미는 뜨거운 물에 가볍게 데쳐줍니다. 냄비에 물을 넉넉히 받아주고 식초 1큰술을 넣어 끓여주세요. 식초를 넣어주게 되면 특유의 붉은색이 선명해져요!

주꾸미 다리가 살짝 오그라들면 바로 건져내 주고, 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해주세요.

양념재료를 넣고 골고루 섞어줍니다. 고춧가루 3, 청주 3, 고추장 2, 설탕 2, 다진마늘 1, 간장 0.5, 녹말가루 0.5, 참기름 0.5, 후추 약간 감자전분을 넣어주게 되면 더욱 찰진 맛이 나서 좋아요!

손질한 주꾸미에 (7)의양념장을 더해 골고루 버물려 줍니다. 그리고 30분 정도 냉장숙성시켜주세요. 숙성의 경우 최소 30분 이상 해주시고, 반나절 이상이면 더욱 좋아요!

숙성시키는 동안 야채도 손질합니다. 대파는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채썰어 주세요. 칼칼한 맛을 위해 청양고추 0.5~1개 분을 추가해도 좋아요!

달궈진 팬에 오일으 두르고 양파를 먼저 볶아줍니다.

양파가 반투명하게 익으면 (8)의 주꾸미를 넣어 볶아주세요. 센불

양파와 주꾸미에 간이 배면 어슷썰은 대파를 넣어주고 골고루 섞어줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 주꾸미볶음을 맘리해 주세요!

쫄깃탱글한 식감이 고스란히 살아있는 쭈꾸미볶음 완성입니다 :)

매콤한 양념덕에 밥반찬으로~ 술안주로 안성맞춤이에요! 마지막엔 밥을 볶아 먹어도 좋구요 ㅎ

주꾸미에는 피로회복에 좋은 타우린이 다량 함유되어 있다고 해요! 나른해지기 쉬운 봄날, 쭈꾸미볶음 드시고 활기찬 하루 되시기 바랍니다 :)