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중국집 짜장 만들기 어렵지 않아요!!
레시피 소개
면을 넣어도 밥과 함께 해도 맛있는 짜장 만들기 입니다~
얼마 전 현지에서 먹힐까 에서 이연복 쉐프가 중국에서
짜장면을 만들더라구요~
오랜만에 집에서 짜장면을 만들어야 겠다 싶었습니다^^
짜장면 만들기 집에서 생각보다 쉽게 할 수 있어요
만들고 나면 카레만큼 쉽구나 하실꺼에요^^
짜장을 면과 함께 즐기실 때는 중화생면을 가장 추천합니다~
우동면이나 칼국수면도 맛있지만, 소면은 너무 빨리 불고 면이
너무 얇아요~!!
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 양파1.5 개
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🍽️ 물4 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 굴소스1/2 큰술
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🍽️ 양배추조금
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🍽️ 전분가루1 큰술
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🍽️ 호박1/4 개
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🍽️ 돼지고기150 g
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🍽️ 식용류4
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🍽️ 춘장200 g
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🍽️ 우동사리혹은 밥 중화면이 더 좋아요2 인분
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🍽️ 새우선택1 움큼
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🍽️ 계란선택2 개
조리 순서
춘장을 따로 볶지 않아 편안 중국집 짜장을 만들어보아요~!!
야채를 썰어주세요~! 양바 1/2 는 작게 썰어서 파기름을 낼때 같이 볶아줄꺼에요 양파 1+1/2, 호박 1/4, 양배추 조금,
카레용 돼지고기를 써도 좋고 삼겹살을 써도 좋아요~ 개인적으로 삼겹살은 기름이 너무 많고 카레용 돼지고기는 너무 커서 저는 잡채용 돼지고기를 사서 듬성듬성 썰어준답니다 하지만 다 맛나니 좋아하는 돼지고기를 쓰면 돼요~!
식용류 4~5 큰 술에 파를 먼저 달달 볶아주세요 파기름 냄새가 솔솔 올라오면 잘게 썬 양파도 함께 볶아줍니다
돼지고기를 넣고 기름을 내듯이 볶아줄꺼에요! 요때 간장 1 큰술과 굴소스 1/2 큰술을 넣고 볶아주세요 돼지고기 150g,
춘장은 따로 식용류에 볶지 않고 돼지고기와 함께 볶을 껀데요 이렇게 하면 춘장 볶아지는 타이밍도 쉽게 맞출 수 있고 팬도 하나면 충분~^^
나머지 야채를 전부 넣고 함께 또 다시 달달 볶아주세요 새우도 넣고 볶아줍니다~ 벌써 간짜장 냄새가 솔솔 나요~^^ 새우 한움큼, 설탕 1 큰 술
야채가 거의 익었다 싶음 물 150ml를 넣고 팔팔 끓여줍니다 물은 드셔보시고 조절하시되, 150ml~200ml 이 적당하더라구요
끓여줍니당~~ 팔팔~~~ 야채와 고기도 다 익었기 때문에 오래 끓일 필요 없어요~ 한번 우르르 끓여주세요
이제 전분물을 넣고 농도를 맞출께요~ 전분 1 큰 술, 물 4 큰 술
이제 농도도 걸죽해주면 완성이에요!
오이나 메추리알 삶은 걸 올려도 좋고, 계란 후라이를 올려도 좋아요~
우동사리보다는 중화생면이 맛있어요! 저는 우동사리가 있어서 1분간 삶아 찬물에 씻어두었어요
이제 후루룩 짭짭 맛좋은 짜장면은 맛보면 됩니다~^^