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초급

담백한 잡채 만드는 법

레시피 ID: 6677092 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

고기 대신 버섯을 넣어서 담백하게 만든 잡채입니다.

먼저 느타리버섯은 찢어서 끓는 소금물에 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기 짜서 준비하면 되요.

시금치도 무쳐서 준비했어요.

약한 불에 느타리버섯부터 소금 간 살짝 해서 볶아주세요.

5인분 정도 준비한 잡채라 양파와 당근도 한 번에 볶아줬어요.

중불에서 소금 간해서 볶아준 뒤 마지막에 대파도 넣어서 함께 볶아줬어요. 잡채 만들 때 야채는 오래 볶으면 흐물거리니까 많이 볶지는 마세요.

살짝 볶아서 아삭하고 눌어붙지 않으니까 사용하기도 편하네요.

이제 당면 삶아야겠죠. 잡채는 색이 또 중요하잖아요. 간을 세게 하면 짜니까 이렇게 당면 삶을 때 기름, 간장 넣고 삶아주면 당면에 간장색이 배여서 훨씬 더 예쁘게 색이 나온답니다. 삶은 당면은 물에 씻지 말고 물기만 빼주세요!

예열해둔 궁중팬에 기름 두르고 당면 볶아주세요.

소금 아주 약간, 간장 소량 넣고 먼저 볶아줬어요. 이때 약한 불에서 볶아주면 되요.

당면도 다 볶아줬어요. 잡채는 집집마다 만드는 방법이 다 다른데요. 저는 재료 준비해놓고 당면도 볶아놓고 재료 한데 섞어서 무치는 방법으로 만들어요. 요건 취향대로 하시면 되겠죠.

간장, 설탕, 참기름, 통깨 그리고 재료 넣고 무쳐주면 깔끔하고 담백한 잡채가 완성된답니다.