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초급
봄나물중 맛과 향이 최고인 개두릅 la 갈비 볶음
레시피 ID: 6910788
•
2025.10.13
조리시간
30분 이내
인원
2인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
봄나물 중에서도 제가 제일 좋아하는 입맛을 싹 잡아주는 개두릅입니다.엄나무순 이라고도 하는 개두릅은 어떻게 먹어도 넘 맛있어요.
오늘은 특별히 la 갈비와 같이 요리해 봤습니다. 줄기을 아삭 씹으면 개두릅만이 특유의 향과 쌉쌀함이 톡 터져 나오면서 la 갈비의 고소함과 졸깃함에 너무 잘 어우려지는 맛 입니다.반찬으로는 물론이고 술안주,손님접대에도 좋습니다.
오늘은 특별히 la 갈비와 같이 요리해 봤습니다. 줄기을 아삭 씹으면 개두릅만이 특유의 향과 쌉쌀함이 톡 터져 나오면서 la 갈비의 고소함과 졸깃함에 너무 잘 어우려지는 맛 입니다.반찬으로는 물론이고 술안주,손님접대에도 좋습니다.
재료
주재료
-
🍽️ 청양고추1 개
-
🍽️ 참기름1 큰술
-
🍽️ 물1 큰술
-
🍽️ 다진마늘1 큰술
-
🍽️ 설탕1/3 작은술
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🍽️ 굴소스1 작은술
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 홍고추1/2 개
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🍽️ 진간장1 작은술
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🍽️ 굵은소금1/2 큰술
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🍽️ 다진대파2 큰술
-
🍽️ 전분1/3 작은술
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🍽️ 개두릅100 g
-
🍽️ la갈비2 대
조리 순서
1
*개두릅을 준비해주세요. *냉동 la 갈비는 해동한 뒤에 물에 한번 헹군후 키친타올에 올려 핏물을 닦아주세요.
2
*개두릅 밑둥에 붙어 있는 껍질을 떼어 주세요. *이때 줄기 밑둥 끝에 남아있는 가시가 있을수 있으므로 주의하세요. *줄기에 돋아 있은 가시는 단단하지 않습니다.
3
la 갈비는 뼈 한마디씩 썰어주세요.
4
냄비에 물 6컵과 소금 1/2 큰술을 넣고, 끓으면 개두릅 줄기 부분 부터 넣고 1분정도 데친후
5
건져서 찬물에 넣고 헹궈 주세요. *체반에 받쳐 물기를 빼주세요.
6
진간장 1 작은술,굴소스 1작은술,물 1큰술, 전분 1/3 작은술,설탕 1/3 작은술을 넣고 저어서 소스를 만들어 주세요.
7
청양고추,홍고추,대파는 송송 다져 주세요.
8
*달군 팬에 la 갈비를 넣고 앞뒤로 구워 주세요.(중불) *얇은 팬은 갈비가 익기전에 탈수 있으므로 불 조절을 해주세요. *두툼한 팬이 좋습니다.
9
*개두릅 잎부분 쪽에 물기를 꼭 짜준후 *줄기 부분을 4 등분으로 나누어 주세요. *줄기쪽에 칼집을 넣은뒤에 손으로 가르면 됩니다.
10
팬에 식용유 1 큰술을 두르고, 다진 마늘 1 큰술과 다진 대파 2 큰술를 넣고 볶아 주세요.(중불에서 2~3분 정도)
11
개두릅과 청양 고추, 홍 고추를 넣고 재빨리 볶아 주세요.(센불)
12
소스를 넣고 재빨리 고루 섞고, 불을 끈후 참기름을 넣고 섞어 주세요.
13
완성 그릇에 개두릅을 가지런히 담아 주세요.
14
구운 la 갈비도 담고, 그위에 팬에 남은 소스를 올려주세요.