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레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금2 꼬집
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🍽️ 마늘3 알
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🍽️ 간장10 T
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 느타리버섯1 팩
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🍽️ 참기름적당량
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🍽️ 물120 ml
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🍽️ 설탕5 T
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🍽️ 후추적당량
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🍽️ 당근1/2 개
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🍽️ 통깨적당량
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🍽️ 식용유적당량
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🍽️ 당면4 인분
필요한 조리도구
조리 순서
당면을 준비해 따뜻한 물에 최소 30분 정도 불려줍니다. 당면, 따뜻한 물 볼
느타리버섯 200g 준비해 결대로 찢어줍니다. 느타리버섯 200g 2인분이라면 100g 정도가 좋겠죠!? 더 많이 하신다면 200g보다 많이 준비해 주세요. 느타리가 없다면 다른 버섯을 사용해주셔도 좋아요!
양파 1개, 마늘 3알, 당근 1/2개 준비해 주세요. 양파는 1cm 정도 두께로 두툼하게 채 썰어주시고, 당근은 0.3-0.5cm로 채 썰어주세요. 마늘은 다져줍니다. 양파 1개, 마늘 3알, 당근 1/2개 도마 , 칼 채소를 너무 얇게 썰면 씹는 맛이 덜 느껴져서 아쉽더라고요. 그래서 조금 두툼하게 썰어줬습니다.
대파 1/2대 준비해 세로로 길게 썰어주세요. 당근 길이 정도로 썰어주시면 됩니다. 대파 1/2대 도마 , 칼 부추 대신 대파를 사용했어요. 부추가 있다면 대파 대신 부추를 사용해 주셔도 좋아요.
궁중팬에 식용유 적당히 두르고 소금 2꼬집, 후추 적당량, 당근, 대파, 양파 넣고 볶아줍니다. 식용유, 소금 2꼬집, 후추 적당량, 당근, 대파, 양파 궁중팬 , 요리스푼
당근이 어느 정도 익으면 다진 마늘과 느타리버섯 넣고 볶아줍니다. 다 볶은 후 불을 꺼주세요. 설익은 정도로 볶아주세요.
채소가 들어있는 팬에 불린 당면과 간장 10T, 설탕 5T 넣어줍니다. 불린 당면, 간장 10T, 설탕 5T 4-5인분 기준 양념입니다. 만드시는 양에 따라 조절해서 넣어주세요.
약불로 켠 뒤 채소와 당면, 소스가 골고루 섞이게 비벼주세요. 약불 너무 센 불에서 볶으면 간장이 빨리 날아갑니다. 당면에 간장이 배어야 하기 때문에, 약불에서 간장이 다 날아갈 때까지 볶아주세요.
한 가닥 먹어보고 당면이 덜 익었으면, 물 120ml 넣고 물이 사라질 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 물 120ml 중약불
당면이 알맞게 익었다면 이 과정을 생략해주세요. 저는 조금 더 익어야 할 것 같아서 물 120ml 추가해서 중약불로 볶아주었어요. 중약불 물을 추가하면 양념이 싱거워질 수 있으니, 먹어보고 싱겁다면 기호에 따라 간장 추가로 넣어주세요. 설탕도 기호에 따라 맞춰 넣어주세요. 저는 설탕은 추가로 넣지 않았습니다.
한 가닥 먹어보니 면 식감도 딱 좋고, 양념 간도 잘 맞아 불을 껐습니다. 원하는 식감과 간이 맞춰졌다면 통깨와 참기름 적당량 넣고 한두 번 섞어주세요. 완성된 잡채를 그릇에 옮겨주면!? 참기름 적당량, 통깨 적당량
원팬잡채 완성!! 플레이팅접시