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초급

바질페스토 리조또 + 통삼겹살 오븐구이 + 모짜렐라 토마토 샐러드

레시피 ID: 6899577 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

양식

바질페스토 응용 요리, 다른 버전입니다 ^^ 마트에서 홍합을 한~~팩에 3천원도 안되게 팔길래 냉큼 집어왔구요, 전에 삼겹살을 통으로 사서 얼려둔 게 생각나 꺼내어 한 끼 해 먹었습니다. 바질페스토도 듬뿍 덜어 준비해 두고요 ^^

1. 바질페스토 리조또 쌀 불려놓고 홍합 손질해서 물에 끓여 육수 만들어 두고 홍합살 분리해 두기 (일부 껍질 남겨두기) 삼겹살, 표고버섯, 느타리버섯, 마늘, 양파 각각 손질해서 썰어두기 홍합 손질법 레시피

팬에 올리브유 둘러 페퍼론치노와 마늘, 양파 넣고 볶다가

삼겹살, 표고버섯, 느타리버섯, 올리브 넣어 같이 더 볶다가

홍합 살 넣고 살짝 더 익힌 뒤 쌀 넣고 화이트 와인 + 홍합육수 3국자정도 + 필요 시 치킨스톡 약간, 우유 1컵 넣어 볶아주다 물 없어지면 (껍질 있는 홍합도 여기에 투하)

우유와 육수 조금씩 더 넣어 익혀주기 다 익으면 불 끄고 바질페스토 듬뿍 넣어 같이 골고루 섞어주고, 파마산 치즈 올려 마무리

2. 통삽겹살 오븐구이 통삼겹은 지방쪽에 칼집 내고 허브솔트, 후추, 허브 골고루 뿌려두기

마늘, 대파, 생강을 식용유에 익히다가

고기 넣어 사방으로 익혀주기, 레드와인 넣어 1분 정도 익혀주기

그대로 오븐팬에 옮겨 월계수잎도 올리고 오븐 200도 40분정도 오븐