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아무나

매일반찬 한가지...깻잎순 볶음

레시피 ID: 6869968 • 2025.10.13

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

깻잎순 무침에 이어 깻잎순 볶음입니다. 깻잎순 무침을 기름에 한번 볶아 주기만 하면 된다지요. 손이 한번 더 가긴 하지만 그만큼 맛도 있답니다. 식구들이 무침보다 더 좋아하지요.

여린 순을 골라 수확한 깻잎순을 물에 흔들어 씻어 주었습니다.

냄비에 물이 끓으면 소금 1큰술을 넣고 깻잎순 한줌을 넣어 줍니다.

그리고 고르게 위, 아래 저어 주면서 데친 후 흐르는 찬물에 충분히 식힌 후 흔들어 씻어 건져 줍니다.

데친 깻잎순을 양손으로 물기를 꼭 짜 한줌을 준비해 줍니다.

볼에 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 매실청 1/2큰술을 넣고 고루 섞어 줍니다.

그리고 데친 깻잎순을 풀어 넣고 조물조물 무쳐 준비해 줍니다.

잔멸치 1/2컵을 마른팬에 까실하게 볶아 준 후.....

체에 담아 한번 털어 준비해 줍니다.

달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파 작은거 1/2개를 채썰어 넣고 볶아 줍니다.

양파가 부드럽게 볶아 지면 양념에 무친 깻잎순을 넣고 고르게 달달 볶아 줍니다.

그리고 마지막으로 준비한 멸치를 넣고 고르게 볶아 주시면 되겠습니다.