당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

초급

[무드앤쿡#27] 초당옥수수 시리즈 2편 : 여름 별미! 깔끔하고 달콤한 맛 <초당 옥수수 리조또>

레시피 ID: 6963059 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

1인분

난이도

초급

카테고리

양식

쌀, 초당 옥수수, 치즈만 들어가 담백하고도 달콤한 맛을 내는 여름 리조또를 소개합니다. 톡톡 튀는 알갱이와 그 때마다 느껴지는 달콤한 초당옥수수가 입 안에서 여름의 맛을 느끼게 해줄꺼에요!

초당옥수수는 알맹이만 분리하여 심지와 함께 준비한다. 토핑용으로 쓸 옥수수 알맹이는 토치 또는 가스불에 살짝 그을려 색을 내면 예쁘다.

옥수수 심지와 물을 넣고 10분간 팔팔 끓여 달콤한 육수를 낸다. 이 때 치킨스톡을 소량 첨가하면 더욱 풍미가 좋아진다.

팬에서 버터 2숟갈을 녹인다.

불린 쌀을 팬에 넣고 버터가 잘 코팅되도록 섞으며 3분간 볶아준다.

옥수수 알맹이, 소금, 후추를 넣고 3분 더 볶는다. 육수를 조금씩 부어가면 계속 저어준다. 육수를 한꺼번에 붓게 되면 쌀이 퍼지기 때문에 조금씩 붓는 과정을 반복한다. 쌀이 어느 정도 익으면 마지막으로 버터를 2큰술 더 넣어준다.

한 입 먹어보았을 때 쌀이 안까지 익었을면 생 치즈를 넣고 섞어 마무리한다. 소금, 후추로 마무리 간을 한다.