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초급

집에서 직접 김자반 만들기

레시피 ID: 6972795 • 2025.10.13

조리시간

20분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

시판용과 비교할 수 없는 고소함과
입맛에 맞게 간을 할 수 있어
바로 볶아서 흰쌀밥 위에 올리기만 해도
그냥 밥 한 공기는 뚝딱이에요~

자반용 김을 준비했어요. 자반용이 아니라면 먹기 좋도록 잘게 찢어 준비해요. 작은 크기여야지 골고루 볶기도 좋고, 먹기도 좋답니다.

볼에 김을 넣은 뒤 카놀라유 1½ 큰 술, 참기름 2큰술을 고르게 뿌려주며 버무려줍니다. 김가루 만들 때 카놀라유가 아니더라도 향이 없는 식용유를 넣어주심 되며, 참기름 대신 들기름을 준비하셔도 됩니다.

소금 2/3 큰 술도 같이 넣어줍니다. 소금은 입자가 굵은 걸 넣으면 잘 녹지 않아서 얇은 걸로 넣어주었어요. 감칠맛을 살리고 싶다면 맛소금을 넣으셔도 좋아요~

재료가 뭉치지 않도록 수저로 고루 저어가며 버무려주었어요. 먼저 간을 한 뒤 볶아주면 간도 잘 스며들고, 볶을 때 여유가 있어 타지 않게 볶기 편해요.

달군 팬에 양념한 김을 넣고 약불에서 볶아줍니다. 김자반 만들 때 불 조절이 가장 중요한데요. 아차 하는 순간 타기 쉽기 때문에 따뜻한 정도로 팬을 달군 뒤 약불에서 저어가며 볶아주어야 해요.

약불에서 계속 볶다 보면 검은빛이었던 김이 초록빛이 돌아요. 그럼 잘 구워지고 있다는 것이랍니다.

불을 끄고 설탕 1 큰 술, 통깨 약간 넣어요. 역시 가장자리로 흩어 뿌려 뭉치 치지 않게 버무려 줍니다. 남아있는 잔열로 볶아주심 되어요.

통깨가 들어가면서 고소하고, 설탕이 들어가면서 달콤함이 더해져요.

한 김 식힌 뒤 밀폐용기 또는 비닐팩에 넣어 보관해 주심 되어요. 갓 볶았을 때 간을 보니 고소한 풍미가 진하더라고요.