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제육볶음 황금레시피 / 앞다리살제육볶음 양념 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추1
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🍽️ 고춧가루3 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1.5 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 후추소량
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🍽️ 배음료5 큰술
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🍽️ 돼지고기앞다리살600 g
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 미림2 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 진간장3 큰술
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🍽️ 생강가루1 작은술
필요한 조리도구
조리 순서
양파와 대파 썰어줍니다. 기호에 따라 고추 추가해 매운맛 더해줍니다. 도마 , 조리용나이프 대파손질법
고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1.5큰술, 미림 2큰술, 생강가루 1작은술, 후추 소량, 배 음료 5큰술 위 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞어 준비합니다. 배 음료를 추가해 주면 연육 작용과 동시에 은은한 달큼한 맛으로 만들 수 있어요. 배음료가 없을 땐 올리고당 2큰술로 대체해 주셔도 되어요. 볼 , 계량스푼
키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 주어 잡내 없이 볶아주도록 해요.썰어 있지 않은 상태라 먹기 좋게 듬성듬성 썰어주었어요.
달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 파를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 궁중팬 , 조리용스푼
다음 돼지고기 넣어주고요. 약간 센 불에서 익혀줄게요.뭉침 없이 고루 잘 섞어가면서 80% 정도만 익혀줍니다. 양념장과 함께 추가로 볶기 때문에 완전히 익히지 않아도 되어요.
어느 정도 익혀 볶은 고기에 양념소스 모두 부어줍니다. 3~4분가량만 센 불에서 지글지글 볶아내요.
중간에 양파와 고추 등 추가 야채 재료 넣어주고요.가볍게 볶습니다.
불을 끄고 마무리로 참기름 한 큰술과 깨 적당량 넣고 고루 섞어 마무리합니다. 고추장 보다 고춧가루 더한 버전으로 보다 깔끔하고 맵칼한 맛의 양념입니다. 고추장의 진한 꾸덕꾸덕함과는 또 다른 맛으로 맵달하게 아이들이 특히 너무 맛있다며 대접에 쓱쓱 비벼 먹더라고요. 한 근 넉넉하게 만들었는데 아이들이 매운맛도 이제 잘 먹으니 4인 가족 먹기엔 역부족이었습니다. ㅎㅎ 야채는 대파와 양파를 기본으로 아이들이 함께하기에 고추는 생략해 주었지만 청양고추나 홍고추 송송 썰어 추가하면 매콤한 맛 더해져 매운맛 좋아하시는 분은 더 맛있게 즐길 수 있어요. 밥 위에 달걀 프라이와 김가루 솔솔 뿌려 한 그릇 푸짐한 덮밥으로 만들어 먹기에도 좋은 메뉴로 고추장 불고기 맛있게 만들어 보세요.