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![[집밥2] 백종원 가지밥 # 평생 별미 보장 가지밥 진짜 짱맛.](/assets/img/bg3.jpg)
[집밥2] 백종원 가지밥 # 평생 별미 보장 가지밥 진짜 짱맛.
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장자작하게
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🍽️ 청양고추1/2 개
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🍽️ 고춧가루1 T
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🍽️ 참기름적당량
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🍽️ 간 깨1 T
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🍽️ 쌀2 컵
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🍽️ 식용유1/4 컵
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🍽️ 가지2 개
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🍽️ 간 마늘1/2 T
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🍽️ 채 썬 파1 줌
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🍽️ 돼지고기생략가능1/2 컵
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🍽️ 다진 파30g1 줌
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🍽️ 다진 부추30g1 줌
조리 순서
제일 먼저 쌀 2컵 분량을 물에 15분가량 불려줍니다. 불려줄 땐 물 넉넉히
가지를 씻고 덮인 이파리 부위를 연필 깍듯이 칼로 슥슥 잘라주세요.
가지를 세로로 반 가르고 적당한 크기로 채 썰어줍니다.
팬이 달궈지기 전에 기름 1/4컵 정도 적당히 두르고 채 썬 파를 넣어 볶아주세요. * 달궈지기 전에 넣어야 기름에 파향이 충분히 뱁니다. 파향이 어느 정도 우러났다면 간 돼지고기 1/2컵 정도 넣고 뭉치지 않게 으깨면서 함께 볶아주세요.(돼지고기 없을 경우 생략가능)
파가 노릇해지면 썰어둔 가지 투하. 가지의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
간장은 가지볶음 가운데 두르지 말고 팬 가장자리에 간장3T을 부어 누르는 향을 내주세요. 간장 눌린 향과 파기름이 만나 이대로만 먹어도 맛있답니다.ㅎ 섞어주고 불을 꺼주세요.
가지에서 물이 나오기 때문에 쌀 물의 양은 평소보다 적게 맞춰주세요. 쌀위에 가지볶음을 부어 넣고 이왕이면 백비보다 잡곡취사를 눌러주세요.
그 사이 양념장 준비 다진 파 한 줌, 다진 부추 한 줌, 간 마늘 1/2T, 고춧가루 1T, 청양고추 취향에 따라 1/2개, 간 깨 1T, 간장은 건더기의 자박할 정도, 설탕 살짝(생략함), 참기름 적당 * 깨는 고소한 향이 듬뿍 나도록 절구또는 믹서기에 갈아주세요.
대략 40~50분 후 고소한 냄새가 솔솔.~~ 윤기를 뽐내며 밥 위로 가라앉은 가지 행렬! 가지 밥 비주얼을 감상하며.~ 밑을 들춰내면 밥 아래까지 간장이 쏴아!
쉐키 쉐키 한 번 섞어주어 밥공기에 담아주면 완전히 부드럽게 녹아 밥과 하나가 된 가지밥 입니다.