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소고기 오이볶음 레시피/ 오이나물 가정식 밑반찬 고급스럽고 은은한 맛
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1/2 큰술
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 백오이3 개
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🍽️ 다진소고기200 g
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🍽️ 후추약간적당량
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🍽️ 소금오이 절이기용1/2 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
오이를 0.3cm 정도의 두께로 얄팍하게 썰어서 소금에 절여주세요. 너무 두껍게 썰면 식감이 살지 않고, 너무 얇으면 볶았을 때 물러버려요. 볼에 썰어 놓은 오이를 넣고 분량의 소금을 골고루 뿌려 손으로 한 번 뒤적여서 잘 섞이도록 하고 20분 정도 절여요. 오이를 절이는 동안 다른 재료들을 준비해 주도록 할게요. 도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 오이 손질법
다진 소고기에 양념 재료를 모두 넣고 섞어서 잠시 두세요. 고기 200g이면 다진 마늘 반 큰 술로 충분하지만 여유 있게 넣도록 했어요. 이렇게 하면 오이를 볶을 때 따로 다진 마늘을 추가하지 않아도 된답니다. 오이에도 소금 간을 하니 고기의 간은 너무 세지 않게 하고 은은하게 간이 되는 정도로만 양념해 주세요. 불고기 양념과 비슷하게 하지만 대파와 참기름은 넣지 않아요. 오이를 볶을 때 넣어줄 거라 고기 양념에는 생략해도 OK! 조리용스푼
대파는 잘게 다져 주세요. 대파 손질법
절여진 오이를 하나 먹어보고 간이 적당하다 싶으면 그냥 물기를 짜고, 좀 짜다 싶으면 냉수로 오이를 한번 살짝 헹궈서 물기를 짜주세요. 이 때 오이의 간이 잘 맞으면 볶을 때 따로 간을 하지 않아도 돼요. 오이의 물기를 짜주는 것이 오이볶음의 핵심 단계라고 할 수 있어요. 오이를 얼마나 잘 짜주었느냐에 따라 오이볶음의 식감이 결정된답니다. 설컹설컹 무른 오이볶음은 맛이 없어요. 물기를 꼭 짜주실수록 꼬들꼬들 오이볶음의 식감이 좋아집니다. 오이를 짤 때 오이가 부서진다면 덜 절여진 것이니 시간을 늘려 절여주세요. 푹 절여진 오이는 잘 부서지지 않아요~
달군 팬에 식용유를 조금 두르고 고기를 달달 볶아주세요. 프라이팬 , 조리용스푼
고기가 완전히 익으면 팬의 한쪽으로 몰고 오이를 볶아요. 오이는 너무 오래 볶지 마세요.
1-2분만 볶은 후 대파를 넣고 볶아진 소고기와 섞어서 서로의 맛이 잘 어우러지도록 1-2분 볶아 주세요.
잘 볶아졌으면 불을 꼭 끄고 참기름과 통깨를 넣어 잘 섞으면 소고기 오이볶음 완성입니다.
완성된 소고기 오이볶음은 한 김 식힌 뒤에 밀폐용기에 담으면 일주일정도 냉장보관 가능해요. 그래도 되도록 빨리 먹는 것이 좋겠죠? 또, 한 김 식혀야 물도 생기지 않고, 색이 유지된답니다. 접시