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초급

고구마줄기볶음 만드는법

레시피 ID: 7063441 • 2025.10.13

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

여린 고구마순 껍질 손질해서 들깨가루 넣고 촉촉하게 볶으면 고소한 풍미와 감칠맛이 나는게 아삭아삭 살캉하게 밥반찬으로 맛있어요~

고구마순은 먹기좋게 껍질을 벗겨서 준비합니다. 끝부분을 살짝 꺾어서 얇은 껍질을 쭉 당겨서 제거해주면 됩니다.

손질한 다음 물에 담가 서너 번 흔들어 헹군 다음 채반에 밭쳐 물기를 탈탈 털어줍니다.

냄비에 물 1L 정도를 붓고 굵은소금 2/3큰술 정도 넣고 센불로 팔팔 끓이고 고구마순을 넣고 골고루 익을 수 있게 뒤적여 3~5분 정도 삶아줍니다.

채반에 쏟아부어 찬물로 헹구어 열기를 바로 식혀주고 물기를 제거한 다음 한입에 먹기좋게 잘라줍니다.양파는 채썰고 대파 흰부분과 홍고추도 잘게 썰어줍니다.

볼에 삶은 고구마줄기 넣고 국간장 2/3큰술, 참치액 2/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 밑간합니다.

간장과 액젓을 같이 넣고 감칠맛을 더해주었으며 나물을 볶기 전에 양념해주면 간이 쏙 배서 더 맛있습니다.

팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술을 두르고 다진 대파를 넣고 볶아 향을 내어줍니다.

파기름이 나면 채 썬 양파도 같이 넣고 가볍게 볶아줍니다.

양파가 어우러지면 밑간해둔 고구마순을 넣고 기름이 코팅될 수 있게 1~2분 정도 중불로 볶아주고 재료가 어우러지면 물 또는 멸치 다시마육수 80ml 정도를 부어줍니다.

뚜껑을 덮고 3분 정도 부드럽게 익혀줍니다.

국물을 촉촉하게 볶아주고 먹기좋게 익으면 들깨가루 1½ 큰술을 넣고 볶습니다.

부족한 간은 입맛에 맞게 소금이나 참치액으로 맞추고 홍고추 넣고 고구마줄기볶음 레시피 완성합니다.