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초급

불향나는 매콤한 낙지볶음 만들기

레시피 ID: 6965944 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

매운 메뉴가 당겨서
싱싱한 생물 낙지 사 와서
청양고추 송송 썰어 넣어 볶았어요.

싱싱한 생물낙지를 준비해요

양파는 채 썰어주고, 파 기름을 내어줄 대파와 매운맛을 책임질 청양고추는 송송 썰어주어요.

낙지볶음 양념장을 아래재료를 넣어 만들어요 고춧가루 2T, 진간장 3T, 다진 마늘 1T 설탕 1T, 맛술 1.5T 고춧가루 1T와 참기름은 마지막에 넣어줄 거예요.

낙지를 손질해요 먼저 머리 부분의 내장을 제거해 줍니다. 눈이 보이는 반대쪽 부분의 구멍으로 머리를 뒤집어가며 안쪽에 있는 내장을 떼어내어 줍니다. 가위를 사용하여 손질하면 보다 편해요. 낙지 손질법 레시피

눈 부분은 가위로 잘라내어 주고요.

다리 부분을 펼친 뒤 가운데 있는 입도 제거하여 줍니다.

세척을 위해 커다란 그릇에 담고 밀가루를 넣어줍니다.

밀가루로 문질러 준 뒤 여러 번 물에 씻어 헹구어 줍니다. 장갑을 낀 손으로 바락바락 빨래하는 것처럼 문질러주어야 발판에 묻은 이물질까지 깔끔하게 씻어낼 수 있어요.

냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 넣고, 바글바글 끓어오르면 손질한 낙지를 넣고 10초 정도 데쳐줍니다. 오래 데치면 식감이 질겨지기 때문에 샤부샤부 하는 듯이 살짝만 데쳐주어요.

데친 것은 바로 얼음 물이 찬물에 넣어 열기를 식혀주어요. 그럼 식감이 부드럽고 탱글탱글해요.

얼음물 샤워를 마친 뒤 한입에 먹기 좋게 썰어줍니다.

팬에 식용유를 4~5T 정도 넉넉히 두르고, 대파를 볶아 향을 내어줍니다. 불향 낙지볶음 포인트는 바로 파기름과 양파를 눌어붙듯이 볶아주는거에요

대파가 끓어오르면서 향이 나면 채 썬 양파를 넣고 가볍게 볶아주어요.

그리고 뚜껑을 덮은 뒤 양파를 눌어붙게 한다는 느낌으로 놔두어요. 중간에 뚜껑을 열어 타지 않을 정도로만 뒤적여 주어요.

뚜껑을 열어보면 양파가 갈색빛이 돌면서 달큼한 향이 확 올라와요.

만들어 둔 양념장을 넣고 야채와 고루 버무려줍니다.

데친 낙지와 청양고추를 넣어줍니다.

한번 데쳐준 것이라 오래 볶을 필요 없이 재료가 어우러지도록 섞어 볶아줍니다. 오래 볶으면 질겨지므로 살짝만 볶아주어요.

마지막으로 불을 끈 뒤 고춧가루 1T, 참기름을 넣고 볶아주면 완성입니다. 고춧가루를 마지막에 넣어주면 색감이 빨간 게 더 먹음직스러워요.

그릇에 담아 통깨 솔솔 뿌려주었어요. 기호에 따라 덮밥, 소면을 추가하면 또 맛있게 드실 수 있어요.