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초급

[오징어볶음]매콤하지만 생크림처럼 부드러운 맛~

레시피 ID: 6957438 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

알토란에서 임성근님이 소개한 레시피인데요
전에 알던 맛이 아닌 야들야들한 오징어와 함께 너무 부드러운 맛인데..
표현하자면 눈깜짝할새도 없는 맛 이랄까요^^

오징어 귀를 자르고 칼을 뉘어서 오징어 몸통에 사선으로 칼집을 내고 반대쪽도 사선으로 칼집을 내줍니다. 파채칼을 이용해서 칼집을 내주셔도 됩니다.

칼집낸 오징어를 먹기좋은 크기로 썰어주세요

양념을 만들어 줍니다. (설탕 1큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 2큰술, 진간장 4큰술, 물엿 4큰술 반, 중간고춧가루4큰술) 달게 느껴질수 있어서 물엿양을 처음에 반으로 줄이고 나중에 간을 보고 추가해 보세요^^

팬에 고추기름 6큰술을 둘러주세요. 깔끔한 매운맛과 불향이 추가됩니다.

채썬양파 1개를 10초간 볶아줍니다. 5cm길이로 썬 대파 1대를 10초간 볶아줍니다.

어슷썰기한 청양고추 3개를 넣고 얇게 썬 당근 1/4(50g)을 넣고 30초간 볶아줍니다. 당근은 예쁜 색감과 은은한 단맛을 냅니다.

채소에 양념을 넣고 양념의 수분이 어느정도 없어질때까지 볶아주세요.

손질한 오징어를 넣은후 1분에서 1분 30초간 재빠르게 볶아줍니다. 오징어는 오래 볶으면 질겨지기 때문에 오징어가 돌돌 말리면 다 익었다는 뜻입니다.

오징어가 익었을때 불을 끄고 마요네즈 3큰술을 넣어주세요. 이 레시피의 핵심 입니다^^ 마요네즈는 부드럽고 고소하며 짠맛을 중화시킵니다.

마무리로 통깨 2큰술을 넣고 맛있게 드시면 됩니다.^^