당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

초급

신동엽 성시경은 오늘 뭐 먹지?의 고등어파스타

레시피 ID: 6836300 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

양식

제철맞아 맛이 제대로 오른 고등어를 이용한 고등어파스타입니다^^

9~11월 제철맞은 고등어는 산란기를 마치고 월동준비에 접어들면서 살이 오르고 기름져 훨씬 맛이 좋지요~ 고등어를 고르실때에는 눈이 투명하고 배 부분이 탄력이 있는것으로 선택하세요^^

고등어는 배를 갈라 내장을 빼내고 깨끗이 씻어 줍니다~

끓는 물에 삶아낸 고등어는 가시를 발라내고 한입 크기로 만들어 소주, 레몬즙, 소금, 후추가루를 넣어 재워둡니다~ 성시경씨는 최근 인기있는 과일맛 소주로 재워두셨는데요~ 아무래도 너무 달큰한 맛이 있지 않을까 싶어 소주와 레몬즙을 사용했어요^^;;

마늘은 편으로 슬라이스 해주시고 대파는 쫑쫑 썰어주세요~ 방울토마토는 반으로 갈라 준비합니다~

팬에 올리브유를 넉넉히 두르시고 편마늘을 넣어 약한불에서 충분히 마늘향이 우러나오도록 볶아줍니다~

마늘이 노릇하게 색을 내기 시작하면 대파와 페페론치노를 넣어주세요~

소금, 올리브유를 넣어 삶아낸 스파게티면과 재워두었던 고등어를 넣고 함께 볶아줍니다~

진간장, 소금으로 간을 하시고 방울토마토와 파슬리가루를 넣어 마무리해주세요~

접시에 예쁘게 담으시고 미리 잘라 구워놓았던 고등어의 꼬리부분을 얹어 장식을 합니다^^