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중급

우엉잡채

레시피 ID: 6983027 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

6인분 이상

난이도

중급

카테고리

한식

잡채에 우엉 넣으면 진짜 맛있어요.
당면이랑 우엉 같이 먹음 진짜 맛있어요.

우엉잡채를 하기 위해서는 우엉조림이 필요합니다. 저는 당면보다 우엉을 얇게 썰어서 졸이지만 반찬가게에 파는거 사용하셔도 되요. 우엉조림 레시피는 따로 올릴께요.

모든 야채를 다 채로 썰어주세요. 특히 양파는 두께를 얇게 채 썰어주세요. 계란 2개 풀어서 지단도 만들어서 채로 썰어주세요. 흰색,노란색으로 붙치면 더 좋아요.

양파는 기름을 두르고 볶아주세요.야채가 살아 있게 말고 좀 많이 볶으세요. 간은 하지마세요.

파프리카도 볶아줍니다. 간하지마세요.

당근볶다가 마지막에 부추 넣어서 볶아요. 숨 완전히 죽이세요. 간하지마세요.

어묵은 팬에 기름두르고 볶다가 물 한숟가락 붓고 우엉조림에 있는 양념 2숟가락 넣어서 볶으세요.

넓은 쟁반이나 다라이에 볶은 야채 다 부어주세요. 야채 펼쳐 주세요.

당면을 끓는물에 삶아주세요. 당면을 30분정도 불려서 사용하면 3분정도면 익을꺼에요. 저는 바로 삶아서 8분 9분정도 걸렸어요.

삶은 면은 찬물에 한번 씻어주세요. 그리고 물기를 털어서 완전히 제거해주세요. 당면이 길면 한번 잘라 주세요. 자른당면 사용하면 가위질 할일도 없고 편해요.

당면 볶을 소스 만들어봐요. 소주잔으로 간장2잔,설탕1잔 그리고 식용유 조금 참기름 조금 너어주세요.

센불에 소스를 끊여주세요. 팔팔 끊을때 당면을 넣어서 후닥닥 볶아주세요. 그럼 100프로 이쁜 당면을 맞이 할 수 있어요.

야채 있는 쟁반에 볶은 당면 부어주세요.

깨를 갈아서 좀 넣고 참기름도 조금 뿌려 야채와 섞어주세요. 이때 우엉조림도 넣고 계란지단도 넣어주세요. 야채와 섞어줄때 살살 섞으세요. 아님 지단 다 부서져요.