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초급

기름없이 앞다리살 제육볶음 누린내 없이 볶기

레시피 ID: 6951493 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

기름 대신 물로 볶아서 잡내도 날리고, 더 부드럽고 맛있는 제육볶음이에요. 기름 들어간 제육볶음보다 훨~씬 더 맛있을거에요. 장담해요! :)
매콤 달콤 촉촉한 제육볶음 밥 반찬으로, 술안주로도 다 좋아요.

앞다리살은 큼직하게(사진처럼 한 줄씩 통으로 있다면 1/4 크기정도-볶으면 줄어들어요.) 잘라주시고 핏기가 있다면 키친타올로 닦아주세요.

양파 1개 채썰고, 대파 2/3대와 청양고추 1개 어슷썰기, 통마늘 4개 편 썰어주세요. 마늘은 생략하셔도 좋아요.

달궈진 팬에 기름 대신 물을 소주컵 반 컵 정도 넣고,

잘라진 앞다리살을 넣고 설탕 2T를 먼저 넣어 함께 볶아주세요.

그러면 사진처럼 고기가 설탕을 만나 육즙이 나와 물이 생기는데, 이 물기가 다 사라지고 기름이 나올때까지 조금 더 볶아주세요. *이 과정을 통해 누린내와 잡내가 사라진답니다.

이 사진처럼 물기가 사라지면,

진간장 2T, 고춧가루 3T, 고추장 2T, 다진마늘 2T, 맛술 3T, 후추 조금, 생강가루 조금(생략가능) 을 넣고 볶아주세요. (저는 생고기에 맛술, 후추, 생강가루로 미리 밑간을 해뒀는데 이러지 말고 양념 단계에서 한꺼번에 넣어주세요.)

양념이 들어가서 탈 것 같으면, 물을 조금 더 추가해서 볶아주세요. 물기가 많으면 맛이 없기 때문에 물을 추가해서 볶아주셨다면 꼭 물기 다 없어지게 볶아준 후에 채소 넣기!

채소는 많이 익히면 물이 생겨 제육볶음이 맛이 없어지니까 100% 익히지 말고 채수나오기 전에 불을 꺼주세요.

간을 보시고 많이 달지 않다면 꼭 불을 끈 뒤 올리고당을 한 바퀴 둘러주시고 버무려주세요. 윤기도 돌고 감칠맛이 배가 된답니다. :)