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아무나

고구마순 나물, 고구마줄기 볶음

레시피 ID: 6944329 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

고구마수확 제철시기에 맛볼 수 있는 고구마순 요리

끓는물에 굵은소금 1/2큰술 넣고 고구마순을 넣어 팔팔 끓을 때까지 데쳐요. 데쳐낸 고구마순은 찬물에 헹궈요. 고구마순이 단단해서 5~10분 삶아도 흐물거리지 않아요.

들기름 둘러 고구마순을 볶다가 다진마늘, 양파, 파를 넣고 볶아요.

국간장 2큰술, 멸치액젓2큰술, 맛술1큰술,물을 100ml 넣고 지지듯이 볶아주고 부족한 간은 국간장, 멸치액젓을 반큰술씩 추가해 가며 맞춰요.

다 볶아지면 후추약간, 홍고추, 청양고추, 통깨를 넣고 뒤적뒤적하며 마무리. 고추는 제일 마지막에 열을 약간 주며 섞어준다는 정도로 볶아줘요.