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중급
재료
주재료
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🍽️ 소금1/2 ts
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🍽️ 우유500 ml
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🍽️ 생크림250 ml
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🍽️ 레몬즙1.5 TS
조리 순서
1
냄비에 우유, 생크림을 넣고 한번 섞어준 뒤 중약불에 올려 끓어올린다
2
우유가 끓어오르면 레몬즙과 소금을 원으로 둘러가며 넣고 숟가락으로 한번 동그랗게 휘저은 뒤 약불로 줄여 30분간 끓인다 ※ 여러번 휘저을 경우 덩어리지지 않으니 꼭 한번만 휘젖는다
3
약 30분 순두부처럼 어느정도 덩어리가 지면 불에서 내려 살짝 식힌다
4
채 위에 면보를 올리고 3을 국자로 떠서 조심스레 담아준 뒤 최소 1시간 가량 물기를 제거한다
5
남은 물기는 한번 살짝 짜낸 뒤 원하는 모양의 틀에 면보를 입힌 채로 넣어 하루 이상 굳힌다
