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아무나

고구마줄기 볶음 들깨고구마순볶음 만드는 법

레시피 ID: 6964122 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

고구마 줄기를 끓는 소금물에 삶아낸 후, 잠시 밑간해두었다가 들들 볶아내는 고구마순볶음
부드럽고 고소한 맛에 빠져보세요

고구마순은 통통하고 단단한 것으로 고르시고 보랏빛 껍질로 쌓여있다면 껍질을 벗겨내고 요리해야 하는데요~저는 항상 손질된 것으로만 구매해요ㅋ 손질 된 고구마순은 찬물에 두번정도 헹궈서 준비합니다 고구마순 손질법 레시피

고구마순이 잠길 만큼 넉넉한 물이 팔팔 끓으면 굵은소금 반큰술과 세척한 고구마순을 넣고 5분 정도 삶아주세요. 센불

삶은 고구마줄기는 찬물로 재빨리 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 듬성듬성 잘라줍니다.

팬에 삶은 고구마순을 담고 다진마늘 1, 진간장 1, 국간장 0.5를 넣고 버무려 10분간 재워주세요

밑간이 되는 동안 대파 흰대 2큰술 정도 분량으로 다져놓고 들깨가루 4에 물 7 스푼을 섞어 들깨가루를 개어놓아요~

밑간이 된 고구마순에 들기름 2, 물 3스푼을 넣은 후 중불로 4~5분 정도 볶다가 간을 보고 소금을 추가해 간을 맞춘 다음

섞어둔 들깨가루물과 다진파 넣고 1분 정도만 뒤섞어주면 완성이에요~

화력에 따라 국물이 빨리 졸아들면 물을 추가하면서 볶아주시고~ 들깨가루의 양은 기호에 맞게 조절하세요 :)

5분 삶고, 5분 볶으면 부드러운 식감으로 완성되고요 오래 볶으면 수분이 빠져 꼬독꼬독한 식감을 느낄 수 있으니 내 맘에 들 때까지 볶아보세요 :)

부드럽고 고소한 고구마줄기볶음 모두 맛있게 드세요