당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

아무나

촉촉한 봉골레 오일 파스타, 이탈리아 셰프의 레시피

레시피 ID: 6954841 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

양식

봉골레가 건조해서 고민이셨나요? 이 레시피로 정착하세요! 이탈리아 형제 셰프 Tommaso & Salvatore Esposito의 레시피에요.

조개는 차가운 물에 소금을 녹인 후 넣어 천이나 비닐로 빛이 들어가지 않게 덮어서 냉장고에 하룻밤 넣어두고, 흐르는 물에 바락바락 씻은 뒤 체에 걸러 준비. 물에 씻는 것은 파스타면을 익힐 물을 끓이는 동안 하시면 되어요.

물이 끓어오르면 소금을 1 티스푼 넣고, 면을 넣어 봉지에 적인 시간대로 끓여주세요. 오일은 넣지 않아요.

면이 익는 동안 조개를 익혀요. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 중불로 데워요. 올리브유가 뜨거워지면 편썰어둔 마늘을 넣어요.마늘을 살짝만 볶아요. 중불

해감해 바락바락 깨끗이 씻은 조개를 넣어요. 그리고 바로 뚜껑을 덮으세요. 3분 기다려요. 중불

그냥 제가 쓰는 방식인데요, 뚜껑을 잡을채로 흔들어주세요. 이러면 조개가 뚜껑 안으로 들어가고 쉽게 조개와 올리브유를 섞을 수 있어요. 너무 심하게 흔들면 올리브유가 넘쳐나오니 적당히 하세요.

바로 페페론치노를 입맛에 맞게 넣어 3초 정도 살짝 볶아 향을 올려주세요. 이어서 파슬리를 넣어주고요. 저는 간간하게 소금도 넣었어요.

그리고 익힌 면을 넣어 잘 섞어서 바로 서빙해요.