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초급
냉파 요리 ~ 알토란 대파 달걀 덮밥 만드는법
레시피 ID: 7005761
•
2025.10.13
조리시간
30분 이내
인원
2인분
난이도
초급
카테고리
일식
레시피 소개
알토란 냉파 요리 대파 달걀 덮밥을 따라해 봤어요. 냉장고에 있는 대파와 계란으로 감칠맛 나는 덮밥을 만드는데 비벼 먹을 수 있는 맛간장까지 만들어서 맛간장으로 다른 덮밥에 응용해도 될 거 같아요. 맛간장이 원하던 감칠맛이 부족한 거 같아 홍게간장과 스끼야끼 간장을 1스푼씩 추가로 더 넣었어요. 맛간장은 소량의 간장으로 과정은 좀 번거로울 수 있어 그냥 양념간장 간단하게 만들어도 좋을 거 같아요. 우리집 냉장고엔 냉동 죽순도 있어 같이 볶았어요~요리하면서 제 입맛에 제 스타일에 맞게 약간씩 변형하면서 만들었어요. 들기름이 약간 느끼할 수 있는데 참기름으로 해도 좋을 거 같아요. 대파 볶는 게 번거로우면 일식 스타일로 쪽파 곱게 채썰어서 계란 후라이랑 참기름과 맛간장으로 비벼 먹어도 좋을 거 같아요. 파가 몸에 좋은 재료라서 그런지 먹고 나서 속도 편하고 먹어도 살도 안찌는 거 같은 느낌적인 느낌~^^
태그
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#냉파요리
#대파맛간장
#새우젓대파볶음
#들기름대파볶음
재료
주재료
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🍽️ 대파2 대
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 참기름1 스푼
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🍽️ 들기름2 큰술
-
🍽️ 계란3 개
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🍽️ 다진 마늘2 작은술
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🍽️ 양조간장2 큰술
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🍽️ 새우젓1/2 스푼
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🍽️ 건새우1 줌
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🍽️ 참깨약간
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🍽️ 홍게 간장1 스푼
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🍽️ 붉은 고추1/3 개
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🍽️ 스끼야끼간장1 스푼
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🍽️ 보리밥2 공기
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🍽️ 양파 장아찌 국물2/3 컵
필요한 조리도구
채반
냄비
요리스푼
도마
볶음팬
조리 순서
1
대파는 손질해서 식초 탄 물에 10분 정도 담가 소독하고 건져 놓아요. 대파 손질법 레시피
2
굵은 대부분 2개를 마른 프라이팬에 태우듯이 구워 주세요. 대파의 단맛은 살리고 훈연의 불맛을 입히는 과정이예요.
3
대파가 타듯이 볶아지면 건새우 한 줌 넣어 같이 볶아 주세요.
4
간장2큰술, 장아찌국물 100ml 넣고 중불에서 한소끔 끓여 주세요.
5
간장을 체로 걸러 주세요.
6
대파를 얇게 총총 썰어 주세요.
7
냉동 죽순은 언 채로 끓는 물에 끓여 해동해요.
8
죽순을 총총 썰어 줬어요.
9
들기름에 다진 마늘 넣고 중약불에서 볶아 주세요.
10
대파를 넣고 볶아 주다가
11
죽순도 같이 볶아 주세요.
12
새우젓을 넣고 잘 섞어 주세요. 감칠맛도 살리고 계란의 비린맛도 잡아준대요.
13
대파 볶음 위에 계란을 깨 넣고 흰자를 반 정도 익혀 주세요.
14
프라이팬 가장자리에 맛간장 1큰술을 둘러 태우듯이 졸여 주세요.
15
밥을 담고 대파와 계란을 올려 주고 맛간장을 넣어 비벼 먹어요.
16
밥위에 대파와 계란을 올려 주고 맛간장을 넣어 비벼 먹어요.