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아무나

뼈 고기의 진하고 쫄깃한 맛이 일품인 뼈구이 레시피

레시피 ID: 7056361 • 2025.10.13

조리시간

90분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

오늘은 1호, 2호에게 예전에 요리해줬던 뼈구이를 다시 해주기로 결정! 일단 뼈구이는 손이 많이 가는 요리중에 하나라서 맘의 준비를 단단히 하고 바로 스타뚜~~

믹싱볼 냄비 도마 조리용나이프 국자 볼 조리용스푼 접시 체

돼지등뼈 1kg를 흐르는물에 헹구면서 불순물을 제거해주고... 뼈속에 남아있는 핏물이 있으면 돼지 특유의 누린내가 날 수 있어서 20분정도 물에 담궈서 핏물을 제거해준다 믹싱볼

내가 사용하는 냄비중에 두번째로 큰 GGS 스테인리스 곰솥에 물을 채우고 된장 1숟가락을 풀어주고 생강 1숟가락, 월계수잎 2장을 넣어준다. 된장과 월계수잎은 돼지고기의 잡내도 잡아주고 간이 어느정도 베이게해준다 냄비 , 체 , 조리용스푼

핏물을 제거한 돼지등뼈를 넣고 20분 가량 푸~욱 삶은 후 다시 한번 흐르는 물에 헹궈서 불순물을 제거해준다

돼지등뼈를 삶는 동안 양념장을 만들어준다. 고추장 5~6숟가락(난 매운고추장 4숟가락, 일반고추장 2숟가락 사용), 고춧가루 2숟가락, 간장 1숟가락, 다진마늘 2숟가락, 설탕 2숟가락, 후추가루 1/2숟가락을 넣고 잘 섞어서 준비해둔다 볼 , 조리용스푼

청양고추 1개, 홍고추 1개로 채썰어서 준비해두는데.. 매운맛을 좋아하면 청양고추를 더 많이 넣어도 좋다 도마 , 조리용나이프

곰솥에 물을 다시 채우고 양파 1개, 대파 1개, 월계수잎 2장, 통후추를 넣어주고 1차 삶은 돼지등뼈를 모두 넣고 1~2시간가량 푸~욱 삶아준다

푸~욱 삶아진 돼지등뼈를 건져내고 프라인팬에 육수 3국자 넣어준다 국자

만들어놓은 양념장과 다져놓은 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 돼지등뼈의 구석구석에 양념이 잘 베이게끔 끓여주면서 넣은 육수가 사라질때까지 골고루 잘 볶아준다

드디어 장시간 요리한 뼈구이 완성! 휴~~ 접시

혹시나 매울 수 있으니 김가루, 깨소금, 참기름, 소금 살짝 넣고 주먹밥도 공평하게 5알씩 만들어서 내어준다 이제 머시마들 불러서 "잡쏴~~~~" "오늘도 뼈에 붙은 살고기의 진하고 쫄깃한 아빠표 '뼈구이'로 맛있게 촵촵촵~~~~