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레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘16 g
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🍽️ 간장4 큰술
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🍽️ 대파16 g
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🍽️ 고춧가루1 큰술
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🍽️ 참기름적당량
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 올리고당1 큰술
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🍽️ 액젓1 큰술
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 꽈리고추204 g
필요한 조리도구
조리 순서
준비한 꽈리고추는 식초물에 잠시 담가 두었다가 흐르는 물로 깨끗이 씻어 줄 건데요
이때 꽈리고추의 꼭지도 함께 제거해 주시면 재료 준비하는 시간이 단축되어서 좋답니다
물기가 남은 꽈리고추는 체에 밭쳐 물기를 제거해 주셔야 볶을 때 기름이 튀지 않아요
그다음 꼭지가 제거된 꽈리고추는 깨끗한 물로 씻어준 후 꽈리고추에 양념이 잘 배도록 포크나 이쑤시개를 이용해서 고추를 여러 곳을 콕! 찔러 구멍을 만들어 주시고요
그리고 마늘과 대파는 기름에 볶아 줄 거라서 적당한 크기로 대파를 총총 썰어주시고, 마늘은 슬라이스해서 저민 마늘도 잘라 주었어요 ( 마늘과 대파는 취향껏 준비하시면 됩니다 ^^ )
준비하신 볼에 간장 4큰술 . 액젓 1큰술 설탕 1큰술 .고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어 준비해 둡니다
팬에 식용유를 충분히 둘러 주신 후 대파와 마늘이 타지 않도록 중불에서 약불로 불 조절을 해주면서 쉐킷쉐킷 노릇하게 잘 볶아주세요
파. 마늘 기름이 적당히 잘 만들어졌다면 물기를 제거해둔, 꽈리고추를 넣어 만들어진 기름에 볶아줄 거예요 이때 고추를 불에 오래 볶으면 물러지기 때문에 식감과 맛을 위해 중불에서 빠르게 볶아주는 게 포인트라고 할 수 있답니다 헤헤 ❤️ 그러니 1-2분 내외만 쓱- 볶아 줄게요
그다음 준비해둔 간장 양념장을 넣어 볶아줄 건데요, 이때도 1분 정도만 볶아줄게요
그리고 이때 올리고당 1 큰 술을 넣어 꽈리고추의 윤기도 돕고, 단맛도 업 시켜 줄 건데요 그러면 단짠단짠 맛있는 양념이 된다는 사실 !
정말 휘리릭 꽈리고추 볶음이 완성되었죠? 이제 마지막으로 깨소금과 참기름을 넣어 고소함을 추가시켜 줄 건데요, 참기름을 많이 넣게 될 경우 꽈리고추의 향이 묻히기 때문에 살짝만 넣어 주시는 게 좋답니다
드디어 맛있게 매콤한 꽈리고추 볶음이 완성됬어요 !