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묵은지들기름 볶음 만드는 법 김치볶음레시피 씻은 김치볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 고춧가루1 스푼
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🍽️ 참치액1 스푼
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🍽️ 다진마늘0.7 스푼
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🍽️ 들기름2
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🍽️ 통깨1 스푼
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🍽️ 묵은지500g1/4 쪽
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🍽️ 대파썬 것3 스푼
필요한 조리도구
조리 순서
묵은지와 신김치는 다른 개념이지요 익은 김치 신 김치는 발효과정을 거친 후 숙성기간이 지난 상태이고 묵은지는 말 그대로 오랜 시간 동안 묵혀둔 김치라고 보시면 됩니다. 제가 사용한 묵은지는 담은지 2년 넘은 김치라 깊은 맛이 나고 너무 맛있어서 아껴 먹고 있는 김치랍니다
묵은지는 1/4쪽을 준비한 다음 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다 .대파는 송송 썰어서 준비합니다 도마 , 조리용나이프 , 볼 대파 손질법
묵은지는 먹기 좋게 썰어서 물에 헹구어 양념을 씻어냅니다. 묵은지를 찬물에 여러 번 헹구어 양념을 털어내고 물기를 제거해 주는데요. 묵은지의 염도가 높을 때는 찬물에 20분 정도 담가 짠 기를 빼줍니다
양념을 씻어 건져 물기를 빼서 꼭 짠 다음 다진 마늘 0.5스푼과 참치 액 1스푼 설탕 0.7스푼을 넣고 볶음팬 , 스푼
들기름 2스푼과 고춧가루 1스푼을 넣어줍니다
양념이 고루 잘 배어들도록 조물조물 무쳐서 5분 정도 재웠다가 볶아줍니다. 양념이 잘 배어들게 볶은 다음 썰어놓은 대파를 넣고 다시 한번 휘리릭 볶아줍니다. 혹시나 너무 수분이 없고 조금 더 부드러운 묵은지볶음을 원할 때는 다시마 육수나 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫은 후 10분 정도 묵은지가 투명해질 때까지 중간불에서 끓여주면 됩니다
마지막에 통깨 1스푼 넣고 들기름 남은 1스푼을 넣고 휘리릭 섞어주면 묵은지볶음 완성입니다. 들기름은 처음 2스푼은 재워줄 때 넣고 마지막에 1스푼을 넣으면 들기름향이 더 좋고 더 고소하고 맛있어요. 혹시나 들기름을 좋아하지 않으실 땐 참기름을 사용하셔도 괜찮아요
완성된 묵은지볶음 그릇에 담은 뒤 통깨 솔솔 뿌려주면 묵은지볶음 완성입니다 접시
고소하고 들기름향이 가득한 묵은지볶음 신김치볶음 아삭하면서 맛있는 김치볶음입니다
넉넉한 양을 볶았는데도 먹다 보니 그릇이 빨리 비워질 만큼 아주 괜찮은 반찬 밑반찬입니다
묵은지가 남아있다면 들기름에 볶아보세요 가정식반찬 집밥에 딱 어울리는 김치볶음 만들기로 맛있는 집밥 드세요